过年了，肯定需要炸东西吧，今天就来分享一道关于炸肉片的制作过程首先将胡萝卜丝切成丝放到一个碗里，再将准备好的大葱也切成丝放到一边，然后将里脊肉切成小薄片。然后放到一个碗里，再装有肉片的碗中倒入一小勺料酒，一小时实验还有五勺淀粉，再加入一些适量的清水，戴上手套之后，将它们用手抓拌一下，放到一边儿。
在准备上一个干净的碗，在碗中倒入三勺白糖，倒入三勺白醋，加上一小勺老抽，还有适量的食用盐，用勺子在碗中搅拌一下，调成汁料。另一边呢，我们就准备起锅了，放入多一些的食用油，打开火调小一点油温，在五成热的时候将肉片放到锅中炸到他们定型为止，用漏勺将它们全部捞出来，记得控一下油哦，放到盘子里面，再把火候调大一些，重新重复煎炸一遍，直到它们变成金色。
用筷子在锅中来回搅拌一下，然后变了色之后将它们捞出来控控油，放置一边，然后准备好一个锅锅中放入少量的食用油，将蒜切成小薄片儿，姜切成丝，然后放到锅中用勺子来回搅拌，将它们炒香之后，然后再放入刚刚炸好的肉片，再加入胡萝卜丝和葱丝，用勺子在锅中来回搅拌再撒上，最开始我们调制的汤汁一起倒进锅中，用勺子在锅中来回搅拌，这样一道非常美味的炸肉片儿就做好了。
排骨还可以这样做，将排骨剁成小块儿放入锅中，再加入适量的凉水，开始煮出血沫，再将排骨捞出来，在凉水下冲干净放到一边，然后重新准备好一个干净的锅，放入一些食用油，油烧开了之后，将排骨放进去，把他们煎一下。
然后煎好一面之后再全部翻个煎另一面，真的差不多了，再加入葱段儿，还有三瓣儿，然后炒香之后再加入料酒一勺生抽和老抽各一勺，这个时候颜色就已经变成深色的了，然后用勺子将它们来回搅拌一下，放入多一点的清水，微微没过排骨就可以了然后等到水开了之后再放入一些鹌鹑蛋，一定要记得把皮剥干净再放进去。
再撒上一些盐，还有适量的鸡精，准备好青辣椒和红辣椒，切成小段一起放进去，开着小火慢慢熬制，直到他们的汤汁变得粘稠，而且变得少了，就可以端出锅了，非常的好吃，鹌鹑蛋和排骨碰撞在一起的味道，真的是美味至极。
