酸菜鱼，人见人爱的川菜系佳肴，以它独有调味和独特的烹饪技法而著称，主要食材由草鱼、酸菜制作而成。鲜香味美，酸辣爽口，连不爱吃辣的我吃一次就能喜欢上了。为了满足家中的孩子胃口，制作家常酸菜鱼，也换成了自己的方式，这样做简单快捷又味美，酸爽开胃好下饭，光盘了。
午餐吃酸菜鱼，三人午餐只烧一条鱼，烧一烧连锅上桌，酸辣爽口比红烧鱼更抢手，更丰富味美。鱼肉营养丰富，含有优质蛋白质、钙、磷、铁等，低脂高蛋白，易消化吸收。酸菜鱼，外卖一份58元，菜多鱼少，自己做的酸菜鱼，可少放或不放豆瓣酱、花椒之类的配料，只用酸菜、香醋等调料，略显清淡，但也咸鲜味美，酸辣爽口家人爱。
酸菜鱼制作过程中，有切出鱼片、腌制鱼片、炖鱼骨、酸菜汤底，有的朋友说，炒酸菜，捞出食用，又焯煮鱼片，过程过于繁杂，又不想点外卖，这次家中制作酸菜鱼，可以省略一些步骤，电火锅上烧一烧，最后加入鱼煮熟，直接在锅中加入蒜泥、红椒丝、葱花，淋上热油，即可上桌了，味道也很棒。详细做法呈上，感谢大家支持。
【酸菜鱼】青鱼1条、酸菜1袋、泡椒2只、姜适量、葱适量、精盐适量、料酒适量、香醋适量、糖少许、胡椒粉少许、食用油适量、蒜泥适量、干椒丝适量、芝麻适量。
第1步：青鱼一条，处理干净，抹去鱼身上的水分，菜板底下放上小毛巾；
第2步：去掉鱼头后，从鱼头处，鱼脊骨的一边，从鱼背后划开，向鱼尾处划刀，取下两边鱼肉；
第3步：分开两边的鱼腩后，鱼肚上的鱼骨也分开下来，然后刀斜45度，斜刀切出鱼片；鱼片放水中洗一洗，沥去水分，加入精盐、胡椒粉少许，抓匀腌制入味；
第4步：锅中加入鱼骨、鱼头炒一炒，煎炒至变色；另外，酸菜洗后切碎，入锅翻炒出酸菜的酸味，多炒一炒，味道更好；
第5步：炒过之后，加入开水、姜、葱、料酒1匙、生抽2汤匙、香醋1勺、糖少许、精盐6克、大火烧开后炖10分钟；
第6步：酸菜和鱼骨炖制，汤底酸爽鲜美，然后将鱼片，一片一片地放到锅中，均匀一些，再盖上锅盖，大约半分钟，鱼片变色可以关火，然后放上蒜泥、辣椒丝、香葱末、芝麻，再淋少许辣椒油，淋上热油在蒜泥之上，上桌。
酸菜鱼，家常做法也会有多个版本，这个做法第一次尝试也得到家人好评，简单快捷，连锅上桌更省事，最后的鱼汤中还可以涮煮其食蔬菜哦，喜欢就试试吧。
