生活中大家都在谈论吃东西要吃新鲜的，那么食材跟口感上的鲜，你们都知道么。今天我们就来说说鱼，它的做法很多种，但我只喜欢一种，就是清蒸。最大的保留了鱼的鲜美。
生活中我们应该多吃鲈鱼，鲈鱼肉嫩，刺少。老人小孩吃了都不用担心卡喉咙。
鱼不仅寓意好，而且营养也很好，鱼中含有的蛋白质，氨基酸，叶酸，无机盐和各种维生素等营养物质也很丰富，鱼的特点是高蛋白、低脂，消化吸收容易，味道鲜美，吃鱼可以补充大脑DHA，因为可以强化大脑功能，所以人们都说吃鱼很聪明，这是有科学根据的。
蒸鱼简单，但去除腥味是最难的问题，火候时间也难以控制，很多人在家里做不出酒店的味道，其实很多人都做错了第一步。
平时我们在做鱼的时候，都习惯把鱼处理好后用料酒去除腥味，料酒确实有去除腥味的效果，但是蒸的时候用料酒来去除腥味是不合适的。
所以蒸鱼的时候，不要用料酒腌制去腥。那么重点来了，怎么去腥，大家继续往下看。
第一。鱼处理好后，在鱼上再涂上一层食用盐，用盐可以增加底味，去除腥味，适量就行，不然太咸了。
第二：蒸之前用葱姜水涂抹鱼的全身。葱姜水不仅可以去除腥味，还能提鲜。
下面我们进入程序准备材料：鲈鱼，生姜，大葱，小葱，盐，鸡丁，生抽，李锦记蒸鱼豉油，白糖。
1.买鱼的时候让鱼老板开背处理好。回家洗干净，用我们上面的办法使用葱姜水涂抹鱼身。
2.这下我们将切好的葱姜末，平铺在盘子下面，在鱼身上涂上薄薄的盐，在放些姜片。在鱼身上撒上些猪油（没有猪油也可以食用油），起锅烧水，蒸锅上汽后，把鱼放入蒸笼，大火蒸8分钟。
3.蒸鱼的时候，我们将蒸鱼豉油，生抽，在加点白糖，矿泉水，放入炒锅，煮开后料汁就好了。
4.八分钟到了后，把鱼端出，拿掉姜片，倒出多余的水，将鱼摆放另一个鱼盘内。
5.摆放整齐后，我们将小葱切丝，生姜切丝，放在鱼上。炒锅热油，同时将上面备好的料汁倒入鱼盘中，油热，淋在鱼身上，滋啦一声，清蒸鲈鱼做好了。
清蒸出来的菜品，最大化的保留了它的原汁原味，像今天这道清蒸鲈鱼，每次做完，我都会来上一点白酒，一口鱼一口酒。那中间滋味，大家可以试试哦。好了，我们评论区见。