导语：对于生长在北方的朋友来说，馒头是我们每天必吃的一种食物，而且很多人还喜欢自己在家蒸馒头，因为自己蒸出来的馒头口感更加香甜。
馒头是使用发面制作而成的，而在发面的时候就需要加入一定量的酵母来使白面发酵起来。
相信大家在小的时候都吃过口感发酸的馒头，这是因为酵母放置的量过多而导致的。
01一、什么是酵母
其实酵母属于真菌，是一种单细胞的真菌，而且酵母当中还含有一定量的矿物质和维生素以及蛋白质，所以适当吃一些酵母对于健康还是有帮助的。
酵母又分为两种，一种是干酵母，另一种是鲜酵母，鲜酵母对于储存的温度有较高的要求，需要放置在冰箱当中冷藏，才能保证酵母的活性。
02二、常吃酵母发酵的馒头，对身体有什么影响？多数人可能不清楚
1、促进维生素B族的补充
在白面当中含有大量的B族维生素，而想要保证这些B族维生素不被破坏，最好的方式就是将白面制作成馒头。
因为有了酵母的促进作用，维生素B族不会被破坏，而且还更容易被身体所吸收，如果是不经过发酵直接食用，比如面条和饺子是无法收获这个好处的。
2、美容养颜
因为酵母在发酵的过程当中能够使食物变得更加蓬松饱满，所以也进入到人体也是一样的，能够有效促进水分的补充，使我们的气色看起来也更加红润。
经常吃酵母发酵的馒头对健康有好处吗
前面我们已经说到了酵母是一种真菌，而且里面还含有大量对健康有益的营养成分，所以适当吃一些酵母发酵的馒头，能够有效促进营养的补充，同时还能促进消化和吸收功能的提升。
03三、为了健康着想，这三种馒头，最好不要吃
1、已经发霉的馒头
馒头的储存要求还是比较高的，需要放在阴凉通风并且温度比较低的环境当中存放，如果环境的湿度过高或者温度过高都容易出现发霉长毛的情况。
有些老人比较节俭，他们会将长毛的外皮去掉，然后吃馒头里面的心虽然里面的心看起来没有发生没变，但是经常吃这样的馒头是会增大肝癌发病几率的，因为已经长毛变质的馒头当中就会存在大量的黄曲霉素。
2、精细面粉制作而成的馒头
很多人都觉得馒头看起来越白说明质量越好，其实这些颜色过白的馒头都是实用精细面粉制作而成的。
经常食用这种馒头是会使体重不断上升，而且血糖水平不断增长的，因为这种比较精细的馒头进入到人体之后就会被转化为糖分和脂肪。
所以为了健康着想，大家在平时可以适当吃一些杂粮馒头，不仅能够有效增强饱腹感，还能减少脂肪的生成量。
3、铝馒头
说到这种馒头，大家应该都会感到比较陌生，其实这种馒头是使用泡打粉泡发而成的。
添加了泡打粉之后，馒头会变得更加松软，但是经常吃这类馒头，对于骨骼健康是没有帮助的，而且还会对脑组织造成损伤，使人们的记忆力不断减退，骨质疏松的问题也容易出现。
结语：越是我们每天都要吃的食物，我们越要注重健康，所以大家在平时有时间的话可以尝试自己在家制作一些杂粮馒头，这样吃起来更放心，也更卫生。
