带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。
今天就用带鱼来做道美食。
食材：带鱼、生姜片、青椒1个、盐、老抽、八角、鸡精
做法：
1、带鱼处理干净，切成小段，然后放入碗中，倒入姜片、料酒、食盐，用手抓匀，腌制10分钟；
2、盘中倒入一点面粉，腌制好的带鱼两面均匀裹满面粉；
3、起锅烧油，倒入八角爆香，然后捞出八角，放入带鱼，小火慢煎，煎至一面金黄翻面，两面金黄即可；
4、倒入青椒、八角和姜片稍微炒一下，然后倒入没过鱼肉的清水；
5、调下味，倒入老抽、料酒、食盐，轻轻炒匀；
6、熬至汤汁浓稠即可出锅。
