春天里最好吃的9种野菜，再不吃，过了这个月，就要等一年才能有。现在已经是4月中下旬了。有这9种野菜是4月份的野菜，非常鲜嫩可口，过了这个月就长老了。下面我来一一介绍这7种野菜的吃法。
1、槐花
槐花是4中下旬长出花朵，过了4月份，槐花就长老了。槐花是一种非常好的野菜，槐花一般是指洋槐树上花朵，多吃槐花有止血，去除肝火的功效。
槐花
槐花的做法：槐花加些面粉蒸熟吃。槐花加入鸡蛋液炒熟也非常好吃。槐花也可以清炒来吃。
槐花炒鸡蛋
2、榆钱
榆钱一般是4月下旬长出果实，这时候最适合采摘榆钱回来蒸熟吃。吃榆钱有清热解毒的功效。
榆钱
榆钱的做法：最常见的是榆钱里加入面粉蒸熟吃，此外还可以做榆钱团子吃，或是煎成榆钱饼或是榆钱窝窝头吃。
榆钱窝窝头
3、柳蒿芽
柳蒿芽最适合4月份采摘，来成美食食用。吃柳蒿芽有开胃，降血脂的好处。
柳蒿芽
柳蒿芽的做法：柳蒿芽可以和鸡蛋一起炒菜吃，柳蒿芽还可以和猪肉一起包成饺子吃。柳蒿芽还可以煮汤喝。
排骨炖柳蒿芽
4、香椿
香椿是4月份最适合食用的野菜，香椿有特殊的香味，适量吃些香椿有健脾开胃的好处。过了4月香椿就长老了。
香椿
香椿的做法：香椿炒鸡蛋，香椿炒豆腐干，香椿鸡蛋饼等等。香椿在烹饪之前一定要先焯水才行。
香椿炒鸡蛋
5、构穗
构穗也是4月份的野菜，吃过构穗的人不多。构穗富含多种对我们人体有益的物质，适量吃些构穗有消炎的好处。
构穗
构穗的做法：构穗加入面粉蒸熟吃，还可以做成构穗窝窝头吃。
蒸构穗
6、野蒜（小根蒜）
野蒜也是4月的野菜，小根蒜也是野菜之一，长得跟大蒜有点像。适量吃些野蒜对身体有很多好处。
野蒜
野蒜的做法：野蒜头可以直接腌制成咸菜吃，非常开胃好吃。野蒜可以炒辣椒吃，炒腊肉吃，炒鸡蛋吃都可以。
7、苜蓿
苜蓿是4月份菜的野菜，苜蓿是非常好的野菜之一。苜蓿颜色是深绿色，长了三片叶子。
苜蓿
苜蓿的做法：苜蓿焯水后凉拌，或是加入面粉蒸熟吃得比较多。也可以做成菜团子吃。
8、地软菜
地软菜也叫地皮菜，4月份的雨水最多，一般下雨过后，农村里的泥土面上就会长出这种地软菜，地软菜可以食用的野菜。
地软菜
地软菜的做法：地软菜炒鸡蛋，地软菜炒豆腐干，地软菜肉包子，地软菜肉饺子等等多种做法。
地软菜炒鸡蛋
9、蕨菜
蕨菜最适合4月食用，由于南方气温比较高，5月份的蕨菜就已经长老了。蕨菜是我儿时就吃过的野菜之一。蕨菜一般长在农村里的大山里。
蕨菜
蕨菜的做法：凉拌蕨菜，蕨菜炒腊肉，蕨菜炒肉等多种做法。注意蕨菜在烹饪前一定先焯水才行。
蕨菜炒腊肉
总结
