粉皮是农家常见的一种食材，主要用淀粉制作而成，像红薯粉皮、绿豆粉皮等，都是常见的粉皮制作方法，做好的粉皮经过晾晒干燥，可以长时间保存，常备一些粉皮在家里，不管是做炖菜还是凉拌菜都很好吃。
今天是五一假期，天气的温度也是越来越热，好多人都穿上了短袖，大家开始喜欢吃清爽的凉拌菜，所以今天分享一个“凉拌粉皮”的做法，方法简单，一煮一拌就能上桌，清爽开胃又好吃，家人都喜欢。
【凉拌粉皮】
材料：粉皮、青椒、红椒
辅料：香菜、红辣椒、大蒜
调料：食盐、香醋、白糖、味极鲜
做法：
1.首先准备两张粉皮，提前放入凉水中浸泡2个小时，把粉皮泡软。
2.泡软的粉皮卷起后切成宽条，还可以选择现成的宽粉皮，这样直接泡软就可以。
3.烧一锅开水，把切好的粉皮下锅煮3分钟，把粉皮煮软煮透。
4.煮好的粉皮控水捞到凉白开中浸泡，过凉水使粉皮冷却，防止粉皮坨在一起。
5.接着准备一些配菜，青椒和红椒各一段用来配色，去蒂去籽切成细丝，香菜一把切成段，再准备几粒大蒜切成蒜末。
6.把粉皮控干水分捞到大碗中，加入青红椒和蒜末，再烧一些热油，放入辣椒段炸出香味，然后把热油浇在蒜末上激出蒜香味。
7.碗中再加入2克食盐、2克白糖、3克味极鲜、5克香醋，把调料和食材搅拌均匀后美味即享。
粉皮是北方常见的一种食材，不管是做炖菜还是凉拌菜都很好吃，这样一道凉拌粉皮，清爽开胃，鲜香味美，希望您能够喜欢。
