美食推荐:压锅大丰收、葱香肚条、鹅肝酱煎酿藕饼制作方法

旅游 幽默搞笑小猪 2021-11-28 18:46

原标题:美食推荐:压锅大丰收、葱香肚条、鹅肝酱煎酿藕饼制作方法

压锅大丰收

原料:六成熟精排、土豆各200克,新鲜玉米、南瓜各150克,芸豆100克,A料(葱花20克,姜末12克)。

调料:B料(味达美压锅酱50克,味达美味极鲜18克,辣妹子5克),C料(大豆油120克,水150克)。

制作:

1、将原料分别改刀成长方块和菱形块;

2、高压锅中加入ABC料,加盖开大火,上汽计时,中火压5分钟,装盘即可。

葱香肚条

材料:

原料:

生猪肚1只(约1千克),干葱头50克,青椒圈40克。

调料:

A料(盐10克,姜片15克,大葱段30克)

B料(生抽15克,李锦记蒸鱼豉油30克,白糖10克,白胡椒粉1克),色拉油30克。

制作:

1、将生猪肚洗净,加A料焯水至断生(用筷子能够轻松扎透),趁热洗净表面黏液,翻转至肚皮朝内,放入冰水中冰镇。

2、取晾凉的猪肚一剖为二,改刀成一字条,装盘。

3、将色拉油烧至六成热,下干葱头、青椒圈炝香,铺在猪肚条上,淋入用B料调匀的味汁即可。

鹅肝酱煎酿藕饼

饼制作比较常见,此菜在肉馅中加入了笋末、香葱末味道鲜美爽口;煨制入味时,先用鹅肝炒香来提味,入味的藕饼带有浓浓的鹅肝香味。

原材料

主料:猪肉蓉200克,鸡蛋50克。

调料:蚝油5克,白糖2克,鹅肝酱20克,色拉油600克(约耗50克),青椒粒、红椒粒、葱花各3克,湿淀粉10克,A料(盐、葱末、姜末、香菇末各5克,鸡蛋40克,笋末10克,味精、鸡粉各2克)。

工艺流程

1、藕去皮,切0.5厘厚米的夹刀片;鸡蛋搅散;

2、猪肉蓉加A料拌匀,做成肉馅;

3、取藕,中间夹猪肉馅,拖蛋液,入烧至五成热的油中炸至金黄定型;

4、锅内留底油,入鹅肝酱炒香,加二汤,放入藕饼,加蚝油、白糖调味,小火煨制入味,淋湿淀粉勾芡,撒青椒粒、红椒粒、葱花,翻炒均匀,出锅装盘即可。

关键点:

此菜味型上很有创新,在炸制藕饼时要注意火候,藕饼的成熟度要掌握好,在炒制藕饼时要快速出锅,保持藕脆嫩的口感。

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