说到腊肠，大家肯定不陌生，也特喜欢吃，有的朋友甚至还会自制腊肠。但很多人炒出来的腊肠总是很硬，还有腥味，看起来十分的没胃口，想扔掉又舍不得。今天小编就给大家支个招，保证大家炒出来的腊肠比饭店里的还好吃。炒腊肠时，首先将腊肠放在锅里焯水3分钟，去掉肠衣切片。这一步不能用水泡，泡出的腊肠会又腥又硬。其次炒腊肠时不要放水，腊肠吸收了水分后吃起来会腥味很重，可以用料酒代替，加料酒时，在锅边淋入，这样炒出来的腊肠才会没有腥味。
青椒炒腊肠
By妃·英理
配料：
柿子椒2个、腊肠2根、葱1小把、姜少量、花生油1汤勺、味极鲜2勺、精盐1茶匙
烹饪步骤：
1.腊肠切片备用
2.青椒洗净去籽切丝备用
3.葱切碎，姜切末备用
4.锅内热油，放入葱姜炒香
5.放入腊肠翻炒均匀
6.放入青椒丝翻炒均匀
7.调入酱油翻炒至断生
8.调入适量食盐炒匀即可
烹饪小贴士：
1、简介：腊肠是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，可分为三大类：生抽肠（又名“白油肠”）、老抽肠、鸭或猪肝肠（统称润肠）。2、功效和禁忌：腊肠可开胃助食，增进食欲，但儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。3、做法：腊肠切片备用；青椒洗净去籽切丝备用；葱切碎，姜切末备用；锅内热油，放入葱姜炒香；放入腊肠翻炒均匀；放入青椒丝翻炒均匀；调入味极鲜酱油或料酒翻炒至断生；调入适量食盐炒匀即可。