有很多人喜欢吃花甲。而且在夏季，卖花甲的人也非常多，但是在吃花甲的时候，总有一个问题困扰着我们的，就是怎么才可以做出美味的花甲呢，下面给大家介绍爆炒花甲的做法，鲜嫩可口。
我们把用料准备好，花甲、耗油、韭菜、黄豆酱、糖、盐、干辣椒、辣椒酱、淀粉、香油。
下面开始制作，花甲倒入菜盆中，加满水，放一勺盐再滴几滴香油，浸泡30分钟。这是为了让花甲把沙子吐干净
然后清新花甲，洗到水变清不浑浊就可以啦
花甲冷水下锅，水刚好淹过花甲就可以了，水开后待花甲全部开口捞出，这里注意时间不要太久，要不然花甲肉质会变老
葱姜韭菜干辣椒，蒜切好蒜沫
把酱汁调好，一勺辣椒酱，一勺黄豆酱，一勺料酒，一勺生抽，一勺耗油，一勺糖，盐适量，调好就是这样的备用
起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜干辣椒香味扑鼻时倒入花甲
翻炒几下倒入韭菜再炒，然后倒入刚才配好的酱汁倒入锅中搅拌均匀这里再放些蒜沫更出味
放入淀粉勾芡就可以出锅啦
一定要把沙子清理干净，这样才更美味
