主料：排骨400克
需要的调料：鲜柠檬叶、陈皮、盐、味精、糖、生粉、小苏打、尖米粉、鸡蛋，可能很多人不知道尖米粉是什么，它是南方常见的一种粉，是由尖米磨成的粉，腌排骨的时候放进去可以使排骨的肉质更加松软
做法：
1、把排骨凉水洗干净，然后切寸段，也可以直接在买肉的时候让卖家切好，加入切碎的陈皮和柠檬叶，适量的盐、味精、食粉腌制30分钟。
2、时间到了之后，将排骨再次洗干净，加入尖米粉、生粉、鸡蛋、一点点的糖再腌10分钟。
3、锅放入多一点的油，烧至六成热的时候，把腌好的肉排放到锅中开始炸，用中火炸2-3分钟，炸到至金黄色。在炸的中间如果油温过高可关掉煤气，骨头浮起炸好后再开火，用高油温能把肉排中的油分逼出来。这样吃起来也不会腻。
4、把炸好的排骨放到盘中，开始调碗汁，橙子切分成两半，挖出橙子肉切成小丁，取“一点浓缩橙汁、白醋、水混合，加一点白糖，放橙子丁，入小锅中烧开，勾点薄芡即可，浇入橙子壳中蘸着吃，也可以直接浇到排骨上吃