民以食为天，吃喝之外无大事，俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。随着人们生活水平的提高，对饮食也有了各自的标准和需求，满足味蕾需求的同时所呈现的美食也更加精致了。
和朋友们分享一道餐桌最常见的家常菜爆炒猪肝 ，猪肝具有补肝明目、养血、营养保健等作用，相信很多人都很喜欢吃，想要达到嫩滑爽口的效果，其实很简单，一起来看看吧。
食材： 新鲜猪肝适量、青红辣、洋葱、生姜、蒜瓣、盐、白糖、啤酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、植物油、 香醋 、红苕淀粉。
做法步骤：
一、 准备适量猪肝，去掉筋膜，改刀切成薄片，越薄越好，这样炒制出来更容易入味。
二、改刀好的猪肝放入大碗中，加入适量啤酒，用手抓挤一下，去除血水，大概一分钟左右，捞出，放入清水中，反复清洗，直至把血水洗净，挤干水分备用。
三、清洗干净的猪肝加入适量 精盐 提味，适量胡椒粉去腥，少许蚝油增香，适量生抽调味，上手抓拌均匀，抓匀后，再加入少许红苕淀粉抓匀，锁住猪肝里的水分，加入少许的植物油，能有效防止下锅时粘连，腌制5分钟备用。
四、准备其他所需的配料，青红椒各半个切片，半个洋葱切块，装盘，适量生姜、蒜瓣切片，装碗备用。
五、热锅烧油，油四成热，下入腌制好的猪肝滑散，这一步很关键，快速翻炒至猪肝变白即可，用时大概10s左右，捞出控油备用。
六、另起锅烧油，油热后，倒入姜蒜爆香，可以加入适量花椒，爆香后，倒入青红椒和洋葱，炒出香味，加入少许盐、蚝油调味，翻炒均匀，接着倒入滑好的猪肝，加少许白糖、鸡粉提鲜，少许老抽上色，快速翻炒均匀即可出锅装盘上桌。
一份香味浓郁，入口嫩滑的家常爆炒猪肝就制作完成了，这道美味爽口制作的难点是怎样去除腥味和炒制的时间，朋友们按如上步骤和炒制时间来制作，味道会让你惊艳，喜欢的朋友可以收藏起来吧！
