春天这草是个“宝”，包饺子特香，满嘴春天的味道，现在吃正当季。开春了，大地回春气温越来越暖和了，我们当地都是20多度的气温，不冷不热特别舒服，随着气温的回暖很多植被都开始抽新芽了，各种春天的野菜也开始发芽了，春天也是吃野菜的最佳季节，这个时候刚发芽的野菜口感是最鲜嫩的时候，我们当地气温比较高，很多春天的野菜都已经可以开挖了，艾叶就是其中之一，春天的艾叶最嫩，我们当地超市里也有卖，以前都是野生的，现在已经开始很多人工种植了，艾叶嫩芽还可以拿来炒菜或者煮鸡蛋汤喝，营养又美味。
艾叶又称艾蒿、艾草，是我国南方普遍都有的一种植物，在南方广西、海南、广东一带生长得特别多，当地人也有用艾叶做美食的习惯，进入二月，有一种美食叫“二月粑粑”，就是用新发芽的艾叶打成汁和糯米粉混合一起蒸熟的甜品美食，色泽翠绿，带有艾叶独特的清香，非常好吃又解馋。艾叶不仅好吃，还有消食降火的功效，同时还能起到美容的作用。对女人尤其好，艾叶煮鸡蛋汤、乌鸡艾叶汤等等，都是女人调经的营养汤，例假不调的女人可以适当地吃一些，对女人身体好。
这里要分享的艾叶美食是：艾叶饺子，用新鲜的艾叶焯水后打成艾叶泥，和糯米粉混合揉成面团，做成艾叶饺子皮，然后包入自己喜欢的饺子馅，下锅煮熟即可，这样做出来的艾叶饺子色泽翠绿诱人，咬一口即有艾叶独特的清香还有饺子馅的鲜香，实在是太美味啦。是一道春天不可错过的美味，咬一口满嘴春天的味道。二月这草是个宝，人称“百草之王”，用来包饺子特香，现在正当季。一起来看看详细做法。
【艾叶饺子】
准备食材：面粉适量、艾叶适量、少许盐。（不放也可以）
准备配料：自己喜欢的饺子馅。
详细做法：
1、新鲜的艾叶把嫩叶子摘下来，清洗干净沥干水分待用。
2、锅里加水煮沸，将艾叶下锅焯水煮1分钟，这样去掉艾叶的杂质和苦涩味，吃起来口感更好。
3、将焯水好的艾叶切碎装入搅拌机里，加入少许的温水一起，搅拌成艾叶泥。
4、盆里加入面粉和盐，倒入艾叶汁，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛1小时以上。
5、醒好的面揉成长条，然后切成一个个小面团。分成约15克的面团。
6、然后用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮，包入自己喜欢的饺子馅，收口即可。
7、剩下的面团也是同样的方法，擀成饺子皮包入馅料即可。（一次可以多做一些，放入冰箱里冷冻保存吃多少取多少，方便又省事）。
锅里加水煮沸，下入艾叶饺子下锅煮，煮沸之后再兑入一碗冷水，再次煮沸再加入一碗冷水，反复三次，煮至饺子漂浮起来就熟透啦，捞出来装碗即可上桌享用，这样一道家常版的：艾叶饺子就做好啦，这样做出来的艾叶饺子，饺子皮色泽翠绿，带有艾叶的天然色素颜色，看着就非常诱人，让人食欲大增，小朋友非常爱吃。咬一口还带有淡淡的艾叶清香，加上饺子馅的鲜香，实在太美味了，一口咬下去满嘴春天的味道。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、这里是用的新鲜的艾叶打成泥来揉面的，大家也可以用艾叶粉来做，味道和色泽也是一样好看的。
2、这是天然色素的颜色，艾叶的加入蒸熟后就会很翠绿，也可以加入少许的食用碱一起混合，不放也可以的。
3、饺子馅的部分可以根据自己的喜好来调即可，这里做的是猪肉馅的饺子，怎么喜欢怎么搭配，可甜可咸。
