说到吃排骨，哈妹最喜欢的就是咬着肉，把骨头剔出来的一瞬间。肥而不腻，软烂可口，煮酥的骨头嚼一嚼也别有一番风味。光是清炖就觉得特别好吃了，今天教大家几种更好吃的新做法：煎、烧、蒸、煮、焖，排骨不同的做法要选择不同的排骨，大家知道吗？
双椒煎排骨
配料
猪排骨适量（肋排或小排）、青椒3个、干红辣椒几个、蒜苗白或大葱白一根、生姜几片、料酒少许、老抽一小勺、淀粉少许、白糖少许、鸡精适量、盐适量
烹饪步骤
1.排骨用温水洗净（温水洗既能除去血水，又可以锁住营养），放入锅中，加冷水没过排骨多点，加几片姜和少许料酒煮15-20分钟。（根据个人口味，喜欢排骨酥软一点就多煮会儿，喜欢劲道可以少煮几分钟）
2.煮好的排骨捞出沥水。
3.放碗里加淀粉，白糖，老抽充分拌匀。
4.青椒对半切开去籽，干红辣椒几个用水洗一下以免一会儿煎焦。
5.平底锅加少许食用油，下排骨小火煎。油不要太多，排骨煎制过程会出油，煎好一面翻面再煎另一面。煎好后盛出。
6.留底油下青椒和干辣椒小火煎至虎皮状，有花纹即可。
7.加入排骨，葱白或蒜苗白段，加少许盐，一起翻炒片刻后调入鸡精炒匀即可出锅！
8.装盘开吃，太香了！
红腐乳烧排骨
配料
排骨500克、冰糖一汤匙、葱一把、油二汤匙、红腐乳汁三汤匙、红腐乳二小块、料酒一汤匙、生抽一汤匙、蒜二瓣、生姜三四片
烹饪步骤
1.排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。
2.把洗净的排骨放到冷水（冷水可除去排骨内外的血水，而热水不能）中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。
3.捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干排骨上的水分。
4.热煎锅加入，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。
5.用煎排骨的剩油煸香生姜、葱白段、蒜片。
6.倒入准备好的红腐乳汁、两块红腐乳和生抽（含有盐分，所以喜欢偏咸可以另外加盐），接着放入敲碎的冰糖，倒入适量热水，刚好能没过排骨的量为宜。
7.汤汁沸腾，放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖20一30分钟。
8.焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。
9.装盘撒些葱花。馋人的红腐乳烧排骨开动吧！
蒜香排骨
配料
排骨600克、大蒜100克、红椒20克、青椒20克、洋葱10克、盐15克、味精10克、鸡粉10克、料酒20克、白糖5克、胡椒粉10克、淀粉50克
烹饪步骤
1.将大蒜拍碎切沫，红椒切沫，青椒切沫。
2.排骨洗净，放入器皿中，加盐15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，鸡粉10克，胡椒粉10克，蒜沫100克，拌匀腌制30分钟。
3.蒸锅烧热上气，将排骨放入盘中，放蒸锅，中火蒸30分钟，出锅备用。
4.将排骨上面的蒜沫去掉，用淀粉50克拌匀。
5.锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将排骨炸至金黄色捞出，放入漏勺控油后装盘。
6.锅中备少许油，大火烧至7成热，放入洋葱沫60克、红椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。
7.煸炒后，撒在装好盘的排骨上即可。
