酸豇豆的第一种腌制方法：
[主要成分]：豆角，花椒，盐，水，新鲜大蒜，姜，白酒，糖，淘米水。
洗净豆角。将放在一锅开水中煮沸约一分钟，然后将其取出并冷却以备用，然后在无油的锅中加水煮沸，再加入少量食盐，加花椒煮沸。使成花椒水，取出并放凉。准备一个干净的无油瓶，倒入准备好的豆角，倒入花椒水，大蒜和姜，最后倒入白酒密封。
当腌制豆角时，直接将其腌制是一个大错误！又酸又脆得多加一步，腌制一次吃一年
酸豇豆的第二种方法：
[主要成分]：豆角，大蒜，生姜，米粉，白酒，冰糖，盐，
首先，将豆角焯水，放入水中煮沸，然后冷却，然后在锅中加入花椒，八角茴香和糖，再加入少量水煮沸，然后冷却。然后将米水煮沸，最后准备一个干净的无油瓶，放入豆角，准备好汁，加入生姜，大蒜片，最后加入高浓度的白酒。将其放在合适的温度下并密封30天，然后才能取出
两种方法相似，所使用的成分也不同。一种是咸的，另一种是糖醋的。如果您喜欢辛辣的食物，则可以在其中加入一些腌制的泡椒水。
小贴士：
1.有些人可能选择不焯水直接腌制，但我觉得在焯水后，会增加更多的风味，并具有一定程度的杀菌和消毒作用。
2.腌豆角时，用开水代替自来水，以获得更好的味道。
3.在腌制豆角之前，必须将它们放在通风处并干燥。不可省略此步骤，否则豆角将不会酥脆。
