前几天发了一篇关于番茄龙利鱼的美食分享，就有朋友私信我，问我能不能分享外面炸的脆脆的，里面很嫩的做法，比较起来在鱼类里，还是龙利鱼比较时候油炸，刚好昨天去超市又买了一大块龙利鱼，今天就来给大家分享炸的过程，特别好吃，再也不用担心被鱼刺卡住，喜欢的朋友可以试试哟~
【炸龙利鱼】
主要食材：
两条龙利鱼柳，一般超市冷冻区都会有卖的。
具体步骤：
1、龙利鱼一般都是冷冻过的，冰特别厚，上次问过服务员，她说一般龙利鱼含有的冰是整个重量的25%，我不确定这个值是否准确，但是一般拿回家解冻之后确实没有多少，但为了保障鱼肉的口感最好先放到冷藏室慢慢解冻，不要直接泡水里。解冻好的鱼用厨房纸擦干水分，再切成块。
2、切块的时候一般3-5厘米左右就可以了，太大了不容易入味，太小了容易炸糊，大小能保证均匀当然是最好的。
3、加入适量的盐在切好的龙利鱼里，因为鱼肉很容易入味，所以盐不能加太多了，再加入少许料酒和黑胡椒、鸡蛋、十三香等作料，然后戴上一次性手套抓拌均匀。
4、然后再加入一些淀粉，最后变成粘稠状，拿起一块鱼肉之后不会呈流淌状态就可以了。
5、把面包糠放入碗里，把鱼块依次裹上面包糠。
6、然后锅里放入油，油温三成热左右就可以依次放入鱼块慢慢用小火炸了，炸到鱼块变色就可以先捞出来。
7、炸完之后在用大火，油温升高之后再复炸依次，鱼块全部变成金黄色之后捞出就可以了。复炸是为了吃起来口感更酥脆，还可以把第一次炸的油逼出来一些。
这样复炸依次之后基本就可以装盘出锅了，喜欢吃辣的朋友还可以再出锅后趁热撒上辣椒面和孜然粉，这样吃起来更香。虽然油炸食物不是特别健康，但是偶尔吃依次还是会觉得特别香。不论是招待客人还是小孩都会比较喜欢吃，喜欢的朋友一定要试试哟~
小鹿美食小贴士：
1、如果不太确定盐味是否合适，可以先炸一小块尝尝再加，但千万不要在放调料的时候一次放太多盐，鱼肉很容易入味的。
2、龙利鱼解冻最好是提前从冷冻室拿出来放到冷藏室，这样慢慢解冻会保证鱼肉的口感，不要直接泡到水里。
