直接下锅
首先，很多人都不理解，为什么我们炒丝瓜会发黑，因为丝瓜里面含有一种比较特殊的物质，这种物质本来是一种容易氧化的物质，遇到氧气很容易就会发黑，在这个时候其实就是大家炒丝瓜黑不黑的重要原因了
所以说，我们想要丝瓜不黑，最好是把丝瓜隔绝氧气，形成一层保护膜，如果啥也不做直接下锅子的话，我们的丝瓜炒出来可能就会又黑又苦了，跟想象中的嫩滑差十万八千里，炒丝瓜时直接下锅？难怪又黑又涩还发苦！炒时加点它，香滑贼好吃
先泡会水
在炒丝瓜的时候，我们最好是把它先最基本的处理，那就是泡盐水，为啥呢？因为泡盐水可以帮助我们把丝瓜“保护”起来，在外面香城一层保护膜，这样的话，丝瓜就不那么容易被氧化了，这样的处理方式就能够使得丝瓜在炒的时候
不那么容易发黑了，但是我们也要注意一点的是，丝瓜这种东西泡太久的盐水可能会咸，所以最好是泡5分钟左右就拿出来炒，这样炒出来的丝瓜会比较好吃，咸淡适中！炒丝瓜，“直接下锅”还是“先泡会水”？这个问题大家应该都知道了吧
