最近天气越来越暖和了，我家人都有点上火，于是我网购了五斤苦瓜，决定一天吃一顿苦瓜，或是凉拌或是炒着吃，换着各种花样做苦瓜吃，苦瓜这种菜有个非常好的特点，就是它不会把苦味传给一起炒的其它食材，所以也叫它君子菜。苦瓜这个菜真的是爱吃的特爱吃，不爱吃的真一口不吃，嫌弃它的苦味，但是我家人都特别喜欢苦瓜，就算一天吃一次也没吃腻的时候。
今天我用鸡胸肉炒的苦瓜，清淡可口咸香下饭，鸡肉特别嫩苦瓜特别脆，配米饭真的很好吃。因为我家不怕苦瓜的苦味，所以我有时就把苦瓜切成斜厚片，这样吃着苦味更重更过瘾些，如果你吃不了太苦的那就切丝炒哈！
好多人也不喜欢用鸡胸肉炒菜，说是上浆搞不好总觉得炒好了吃着老口感柴不好吃，其实你试试我这做法，先用酱油把鸡肉抓匀，先让鸡肉有些底味，然后再加入淀粉抓匀，最后用油封住表面腌制一小会，炒的时候也要注意不要高油温煸炒，温油就下入鸡片煸炒，只要做到这两点，保你炒好的鸡肉不老也不柴，吃着低脂更健康。
有爱吃苦瓜的真的建议你试试我这切法，吃着口感更脆苦味也更重些，绝对好吃，特别下饭，如果能吃辣的再加些辣椒丝一起炒，那就更地道了。所需食材：鸡胸肉250克，苦瓜300克，葱姜15克，盐2克，酱油20克，花生油20克，淀粉5克。
1首先把所有要用的食材准备好放在一起，如果没有鸡胸肉用鸡腿肉也行。
2苦瓜洗净去瓤斜切厚片，鸡胸肉切大片，葱姜切丝。
3鸡胸肉片放在盘中然后加入15克酱油，用手抓匀，要把酱油抓进鸡肉里，先用酱油抓一下炒好的成品更有味道更好吃，口感也更嫩。
4待酱油都被鸡肉吸收进去了再加入5克淀粉抓匀，最后倒5克花生油封住表面。
5烧一盆开水，水开后把苦瓜片放进去焯烫1分钟即可，捞出来立即过冷水把苦瓜拔凉控干水分备用。
6炒锅凉锅就加入15克花生油，不粘锅不要热锅再放油哈！这样能保护涂层可以用的时间更久。
7油热以后下入浆好的鸡肉片翻炒几下，注意油温不要太高煸肉，容易炒老口感不好。
8待鸡肉炒变色就下入葱姜丝爆锅，我个人喜欢后放葱姜爆锅，如果你喜欢先放就先放哈！
9葱姜煸出香味了就加入控干水分的苦瓜翻炒。
10大概翻炒一分钟就加入15克酱油翻匀。
11再加入2克盐翻匀。
12关火出锅装盘即可。
小提示：
1如果你特别爱吃苦瓜就照我这么切，如果有点害怕苦味那就切丝苦味会小点。
2鸡肉先用酱油抓一下可以令成品吃着更有味道，不至于肉没有啥味不好吃。
3因为苦瓜焯烫过了所以只需要爆炒就行不用炒很久，口感会变差。
4如果爱吃辣的就加点辣椒丝，成品更下饭，我家有人不吃辣的所以没法子了。