春天饮食多滋补，炖排骨的时候加入土豆，鲜香入味，全家都爱吃
虽然已经进入到了四月，但是天气还是偏于阴冷的，尤其是这几天气温幅度有所回落，都在提醒着我们春风刺骨，
此时我们家庭餐桌上如果有一道热气腾腾的排骨炖土豆，那么则瞬间感觉驱走了身上春寒料峭所带来的寒意。
排骨经过加入调味炖煮后的香味扑鼻，而略微脱骨则给我们带来了味觉上的犹抱琵琶半遮面，再搭配上土豆这个黄金搭档妙不可言。
土豆吸收了排骨的汤汁后的鲜香绵软，
这时盛上一碗白米饭，先吃一口排骨再来一块土豆扒拉一口米饭，满满的都是生活上的幸福感
！
菜名：排骨炖土豆
食材清单：排骨500-1000克、土豆2~3个、植物油少许、生抽酱油适量、盐适量、生姜一小块、花椒少许、香菜少许、葱花少许、胡椒粉少许、鸡精少许。
烹饪步骤：
- step1 -
将油倒入热锅中待油烧开后，
在锅中下入切好的姜丝和花椒爆香
。
- step2 -
炒出香味后将
浸泡两小时（或焯水后）的排骨块
放入油锅炒至金黄后加入酱油。
- step3 -
随后
加入一勺蚝油
，继续翻炒使每一块排骨身上均匀的裹满蚝油。
- step4 -
随后往锅中倒入清水，
清水位略高于排骨即可
，先用
大火炖至汤汁滚沸后再调节至小火
盖上锅盖
炖煮25分钟左右
即可。
- step5 -
我们可以利用炖煮的空档处理一下我们的土豆，将
土豆去皮后切成小方块，用水浸泡
。
- step6 -
炖煮时间到了后我们将
土豆从冷水中捞出下入锅中
，再填一些清水，
水位线略高于排骨和土豆
即可。
- step7-
往锅中加入盐和胡椒粉还有鸡精、葱花后盖上锅盖，
小火炖煮15分钟
左右。
- step8-
时间差不多了，我们打开锅盖后，看一下颜色，
若果过浅我们可以加一些酱油进行调色
，但是要注意少放不然会过于咸，随后
大火收汁
。
- step9-
大火收汁到自己满意的余量后
，拿出提前备好的香菜碎撒在上面，关火大功告成。
- step10-
盛出装盘，我们可以进行下摆盘，再往上淋一些
香菜碎或者是葱花
。
- step11-
欣赏一下成品图，是否感觉到口水已经要不自觉的从口中溢出来了呢？
- step12-
隔着屏幕而来的热气腾腾香喷喷的感觉扑面而来，再来一个近景图，您是不是已经迫不及待的打算去厨房大展身手了呢？
厨贴士：
小厨贴士提醒大家啦，排骨在下锅前，
无论是浸泡的或者是焯水的一定要注意要沥干水分，不然下入油锅后会导致油花四溅呦
。
同时我们的土豆块也不宜切的过大，不然不容易熟
，最后为大家奉上挑选排骨的一些小秘诀
1、新鲜的
排骨的外观上来看呢是偏粉红或者鲜红的
，而不是过红或者过白。
2、新鲜的排骨闻起来是略带一些腥味
，如果这个腥味发臭那么切记不要购买。
3、新鲜的排骨是肉质弹性大而且很紧密
，如果用手去按压排骨上的肉，肉是可以迅速地恢复原来的样子,如果一按就软下去排骨就不太新鲜了，同时也能感受到
排骨底部的表面有点干或略显湿润但是不粘手
。粘手的话就不是新鲜的排骨。
