北方的春天，讲究一口鲜。
——题记
食鲜，大概是南北方最统一的一件事了，这点也不难理解，
毕竟人活着，能满足口腹之欲，也算是惬意安享了。
只是，这样一份满足，有时却并不简单。在北方，只要冰雪一融化，寻鲜之旅便马上展开。
首当其冲的就是
荠菜
。荠菜有很多种，但最受大妈大婶喜欢的得是能过冬的那一类。
北方的冬天风严雪利，要挺过来，除了能深凹进土层，更得积蓄丰足的养分，而这些营养，在开春的时候，就成了难得的美味。
记得小时候，每每和姥姥去野地里挖来，摘洗干净，或加上新鲜的鸡蛋摊成菜饼，或加点五花肉，头茬韭菜，包成饺子，
那股清甜的野菜香气，就是童年最珍贵的回忆。
紧挨着荠菜是
苦菜，婆婆丁。
在威海，苦菜的种类很多，包括曲麻菜，也包括苦苦菜，本地人叫酱碟子，至于婆婆丁也就是蒲公英反而吃的很少，用我爸的话说，不够苦，不够味儿。
也许山东人的餐桌是真的少不了一碗酱，这一点南方人可能很难理解，只是从小到大的味蕾是从蘸酱开始的，这种菜得蘸豆瓣酱才好，这种的也是。
小时候的春天，青菜正是稀少昂贵的时候，所以，些许的野菜便成了餐桌最受欢迎的美食。不过说到最受欢迎的，还得是小园里，
头茬的韭菜
。在农村，基本上家家户户都会有一两块菜园子。
每到初春，勤快的人家多会给韭菜，扯上一块塑料布，搭上架子，灌足水分肥料，这样不用多久，就能吃到最新鲜的头茬韭菜。包饺子或者炒鸡蛋，都是绝顶的美味。
虽然现在种植业发达，蔬菜种类丰富，各类时节都能吃到
，可味道却往往大不相同。
现在想来，
大概不同的就是那份心情，虽然食物是平凡平淡的，可陪伴那份平淡的记忆却如细水长流般安抚人心。
如同我们虽身处异地，可骨子里对春天，对故土，依旧难舍。这份难舍，最直接的体现就是，突然想起了某一样妈妈的味道。
春已大半，若有空，记得一起挖野菜呢！