说起小丸子大家都不陌生，既可以当凉菜又可以做热菜，而且还是下酒菜，但是，又香又脆的小丸子又是怎么炸出来的呢。今天我就告诉你秘诀
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做小丸子全是肉馅还不行，也不会脆，要加上豆腐才香呢，比例是1:1，就以1斤肉馅为例，豆腐一大块，两者最好都用绞肉机绞碎，同时绞姜沫20g，蒜末50g，放入盆中
绞好的肉馅里加五香粉15g，盐，10g，味精5g，鸡粉10g，耗油10g，香油15g，鸡蛋2个，面粉20g，生粉40g，用尽全力，顺一个方向和上劲，一边和一边摔打，直到和匀为止，
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锅上火加油，160度，开始下丸子，如果不会用手挤，就用喝汤用的小汤勺挖，但是，挖一个沾一次油，防止沾勺，控制好油温240度以内，飘起成金黄色捞出，可以撒椒盐，即可，吃起来真是咔咔作响
是不是很简单，还可以做火锅，溜丸子，红烧，等等都可以
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