导语：这食材38元1斤，夏季别嫌它贵，营养极为丰富，包饺子吃最香！
“舒服不过躺着，好吃不过饺子”，饺子是深受北方人喜欢的主食之一，对于北方人来说，饺子是逢年过节的必做美食，可以说是各种节日的“标配主食”。
俗话说“饺子好吃不在褶上”，也就是说饺子好不好吃不在于你包的饺子的褶有多好看，而是要看你用什么调的饺子馅。夏天可以用来包饺子的食材实在是太多了，什么茄子、豆角、西葫芦、黄瓜……只有你想不到，几乎没有不能用来包饺子的食材。
今天我要说的饺子馅，就很少有人吃过，它就是小鱿鱼馅。夏季的小鱿鱼有点贵，要38元一斤，卖得也很少，很难碰得到。所以夏季只要遇到它我都不会手软。小鱿鱼的营养价值极为丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物，含有丰富的钙、磷等微量元素，营养价值可以和牛肉、金枪鱼等相媲美。小鱿鱼中还含有丰富的DHA，俗称“脑黄金”，可以促进脑细胞的发育，补充营养、提高记忆力。用小鱿鱼来调馅包饺子，味道美极了：
1.先将小鱿鱼清洗干净、去掉内脏，然后起锅加水，水开后放入小鱿鱼焯水2分钟，两分钟后捞出小鱿鱼过凉水，再切细备用。
小鱿鱼焯水可以去除它的大部分腥味，包出的饺子不腥气，焯过水的小鱿鱼吃起来也更有嚼劲。
2.然后取一把韭菜，摘洗干净后切细。韭菜和小鱿鱼是绝配，加入韭菜有很好的提鲜作用。我们这里的特色美食鲅鱼馅饺子，调馅时也是加入韭菜的，我发现韭菜跟海鲜很搭，妈妈每次炖鱼时，也会加上一把韭菜，味道立马就变得不一般。
3.最后将小鱿鱼和韭菜放到一起，先加入一大勺食用油，搅拌均匀后再开始调味，加入一勺盐、少许胡椒粉去腥，搅拌均匀即可。
韭菜包饺子时很容易出水，所以调馅时要先加油锁住其水分后再加盐调味。韭菜和小鱿鱼一起搭配调馅，味道就足够鲜美了，所以乱七八糟的调料就不要放了，连味精都不需要加。
