妈妈用农村土方法腌鸡蛋，1周后，个个蛋黄起沙冒油，太香了！
小时候家里住在农村，在我们村里，几乎家家户户都有养鸡和鸭，还有人会养一些猪，每逢过节，过年的时候总是会杀猪宰鸡，可以吃到自己家养殖的新鲜猪肉和鸡肉，这些猪和鸡没有加任何饲料，都是用野菜和粗粮喂大的。所以它们的肉质特别鲜嫩，零添加零污染，营养价值特别高，口感也很不错。除此之外，妈妈还经常会用自己家养的鸡下的土鸡蛋，给我们腌制咸鸡蛋。妈妈腌制的咸鸡蛋，吃了20多年也没有吃腻，比外面超市里面卖的咸鸭蛋好吃多了。我就喜欢吃妈妈腌的咸鸡蛋，以前在农村的时候经常会吃，现在在城市里面居住，家里面又不能养鸡，自家人吃鸡蛋都是到超市里面买着吃的，而且现在鸡蛋的价格也比较贵，农村养的土鸡蛋更是买不起。所以就很少有机会可以吃到妈妈腌制的咸鸡蛋了。
有时候就会特别馋妈妈腌制的咸鸡蛋，想吃咸鸡蛋，就会去超市里面买一些咸鸭蛋来代替，虽然咸鸭蛋，蛋黄也是个个流油，但是起沙并不多，口感也不好，吃起来一点也不香。前些日子，妈妈回老家探望姥姥，从老家里面带回来很多土鸡蛋。还是家里的土鸡蛋好吃啊，比超市里面买的鸡蛋香多了，营养价值也很高。我嚷嚷着要吃咸鸡蛋，于是妈妈就给我腌制了一罐。腌制一周就可以吃了，但黄绮珊个个流油，太香了，还是用土方法腌制出来的咸鸡蛋好吃呀，超市里面卖的咸鸭蛋，跟妈妈腌的咸鸡蛋相比，真是太逊色了。
妈妈用土方法腌制咸鸡蛋，腌制一周，蛋黄就个个起沙冒油，这味道无人能敌，太小了。我每顿饭都会取出来一个吃，感觉一顿饭不吃咸鸡蛋饭菜就不香，吃饭都没有了食欲呢。有了妈妈腌制的咸鸡蛋，每顿饭我都能吃两碗米饭，开胃下饭，还能让我们食欲大开，吃嘛嘛香。虽然是咸鸡蛋，但是吃上去并没有那么咸，反而更鲜香可口，吃多也不用担心会上火了。如果想吃不太咸，又可以蛋黄冒油的咸鸡蛋，就赶紧跟着我学起来吧，今天小编就把妈妈腌制咸鸡蛋的方法分享给大家，学到就是赚到啦。
土法腌咸鸡蛋
准备食材：一盆新鲜的鸡蛋（最好选择农村自己养殖的土鸡蛋，味道更好，营养价值会更高，吃着也很放心），一袋儿大料，一碗花椒，一袋食用盐。
第一步，先把鸡蛋放在温水中清洗干净，在温水中加入适量的食用盐，搅拌均匀，用手揉搓鸡蛋的外壳，把外壳洗干净，然后再用清水冲洗一遍。清洗干净的鸡蛋，放在菜篮子里面，控干水分，然后在桌子上面铺上一层吸油纸，把鸡蛋全部放在吸油纸上面，晾上五分钟，吸干净鸡蛋表面的水分。让鸡蛋变得更加干燥。
第二步，锅中加入适量的清水，放入一碗花椒，一袋大料。搅拌均匀之后，开大火，水沸腾之后，煮三分钟，将锅里面的大料出味，然后倒入半袋食用盐，搅拌均匀。料汤煮好之后关火，然后打开锅盖，放在通风好阴凉的地方，让料汁可以快速冷却。
第三步，把洗干净，晾好的鸡蛋，一个个轻轻地放入干净的玻璃罐中，这一步一定不能野蛮操作，否则鸡蛋破皮，会毁了一罐子鸡蛋的腌制出来的鸡蛋会变质。一定要让鸡蛋完好无损地放入罐子中。最后把冷却好的料汤慢慢的倒入，放有鸡蛋的罐子里面，然后封好口，放在阴凉的地方，或者是放在冰箱里面冷藏，放置一周左右，打开盖子就会发现里面的鸡蛋，蛋壳已经变色了，而且打开之后，个个蛋黄起沙冒油，好吃极了。
