▲鲫鱼汤
最近建议多吃高蛋白的食物，除了牛奶、鸡蛋、牛肉等，还提到了另一种好吃的食物，那就是鱼汤。鱼肉营养丰富，是蛋白质、维生素、矿物质的优质来源，口感也非常细嫩，炖成鱼汤后好消化好吸收，是滋补身体的最好方式了。
比起鸡汤、肉汤、排骨汤，鱼汤要清淡很多，但营养一点也不差，而且是药食两用，比如鲤鱼汤能健脾开胃、止咳平喘、清热解毒、补脑明目。
▲萝卜丝鲫鱼汤
而鲫鱼汤肉嫩味鲜，是老人、体弱者以及哺乳期女性的理想补品，滋补效果非常好。
鱼汤的种类实在太多了，而不管是淡水鱼还是海水鱼，都能用来炖鱼汤。不同的鱼汤，滋补效果不同，但味道都是一样地鲜美。鲫鱼肉嫩刺少，最适合给孩子和老人吃了。很多人都认为炖鲫鱼汤很简单 ，煎一煎加水炖就行了嘛，其实并不是那么简单。
在炖鱼时，很多人都知道不能直接加水炖，要多做一步，那就是煎鱼，鱼汤才会是奶白色，没有任何腥味，然而很多人都错在了煎鱼这一步。
▲豆腐鲫鱼汤
在炖肉时，多加点香料能够有校去腥，还能增加菜品的香味。
比如做红烧肉时，煸炒五花肉时大家都会加入花椒、八角一起炒，去除腥味后味道更香。在煎鱼时，很多人也会加入花椒和八角，以为可以去腥提鲜，殊不知这么做会毁了一锅鱼汤，不仅不能去腥，还会让鱼腥味更大。
无论炖啥鱼，调料都不能随便放！花椒和八角这2种调料绝对不能放，不然鱼汤腥味大，不好吃。很多人都没意识到，以为是其它地方没做好，其实就是调料的原因。
▲豆腐鲫鱼汤
下面我和大家分享一下鲫鱼汤的正确做法，做法简单，颜色奶白，味道鲜美，很好喝哦。
【豆腐鲫鱼汤】
准备一条活鲫鱼、豆腐、大葱、生姜、料酒、食盐、香菜即可。
做法：⑴购买一条活鲫鱼，宰杀干净并去掉鱼腹上的黑膜，用清水洗净。在鱼身两侧打十字花刀，大葱切段、生姜切片。
⑵买一块豆腐，嫩的或老的都行，切成薄片或小方块，倒入开水锅中焯水去除豆腥味，2分钟后捞出沥干水分。
▲鱼下锅煎至两面金黄
⑶炒锅加入适量油烧热，用热油润锅后倒入冷油，放入姜片后下入鱼进行煎制，下锅后不要翻动，一面煎至定型后再翻面，把鱼煎至两面金黄即可，这么煎不会粘锅也不会破皮。
⑷鱼煎好后倒入适量料酒，继续煎2分钟去腥，接着倒入适量的热水或开水，千万不要加冷水，水量要一次性加够。
▲鲫鱼煎好后加入开水炖成白色
⑸煮开后转入砂锅中，烧开后倒入焯过水的豆腐，继续开大火煮20分钟，出锅前加适量盐调味，再煮5分钟就可以关火了，撒上香菜末即可食用了。
炖鲫鱼汤就是这么简单，但也要注意技巧，无论炖什么鱼汤，最好是买活鱼，死鱼的腥味比活鱼大，这也是很多人的鱼汤不香的原因。调料也是非常关键的，鱼汤本来就很鲜美，所以不用加太多的调料，去腥只需要葱段姜片就行了，鱼汤就不会有腥味。
如果加了花椒或八角，不仅不能去腥，还会因为味道重盖住鱼肉本身的鲜味，得不偿失。
▲砂锅豆腐鲫鱼汤
进入夏季，天气越来越热，身体很容易缺水，多喝点鱼汤不仅可以补充营养，还可以补充流失的水分，一举两得，喜欢的朋友快做起来吧。
鱼肉的蛋白质含量高，脂肪含量少，可以多吃，也不用担心长胖，老少皆宜。