快到5月下旬了，天气越来越热，不仅让人们的心情很烦躁，而且还容易上火，所以最近应该多吃些润燥去火的食物，身体才会更健康。去火菜有很多，比如苦瓜、苦菊、冬瓜、海带等，平时我就喜欢给家人做冬瓜海带汤喝，清淡又补水。
海带是很多人都爱吃的一种食物，除了炖汤，最常见的做法就是凉拌了，凉拌海带是很适合夏天吃的一道菜，清热去火。海带的营养丰富，能够补充随汗水流失的多种矿物质，从而增强体力。因此，夏天天热后，我三天两头就给家人拌一盘海带丝吃。
凉拌海带丝看似简单，很多人认为把海带切成丝，加点盐和调料拌一拌就行了，这是错误的，不仅有很大的腥味，还不入味。海带在海里生长，自带很大的海腥味，所以一定要处理好。二舅是饭店大厨，他做的凉拌海带丝没有一点腥味，还非常入味，到底有啥技巧呢？
二舅告诉我，想要凉拌海带丝好吃，必须掌握3个技巧，今天我把做法分享给大家，爱吃的朋友快学学吧，在家也能做出好吃的凉拌海带丝。
【凉拌海带丝】
干海带、小米椒、辣椒面、花椒面、大蒜、生姜、老陈醋、鸡精、食盐、食用油、生抽、白糖、胡椒粉、香料包（卤料包）。
1、准备一盆清水，加入适量老陈醋搅匀，放入干海带浸泡2个小时。海带变软后捞出，用清水冲洗干净，然后切成细细的海带丝。
2、炒锅里加入清水，然后放入一个香料包，就是超市里用来炖肉的卤料包，开大火煮开，然后加海带丝继续煮2分钟，捞出后沥干水分。
3、把海带丝放入盘中码好，在上面放上适量的蒜末、姜末、辣椒面、花椒面、葱花、小米椒圈，烧一勺热油浇在上面，激发出香味，撒一把香菜末搅拌均匀即可。
【大厨凉拌海带丝的秘诀】
第一、干海带在浸泡时，不能只用清水泡，毕竟海带是在海水中生长的，它带有很浓的海腥味，浸泡时水里加适量的老陈醋，就可以除掉自带的海腥味，记住了吗？
第二、海带泡好后不能直接凉拌，还要多做一步，就是“焯水”！焯水时也不要用清水，加一个卤料包，超市里就有卖的，里面有很多去腥增香的香料，可以进一步去除腥味，让增加海带的香味，拌好后才更好吃。
第三、海带丝焯水时间要掌握好，不要煮太长时间，不然海带丝的口感就会变软，不脆爽了。想要吃脆爽的海带，最多煮2分钟即可，只要海带断生了就行了。
