小满后,碰到这鱼别错过!人工不能养殖,买回家烤着吃,皮香肉嫩

旅游 微微世界 2021-11-25 07:53

原标题:小满后,碰到这鱼别错过!人工不能养殖,买回家烤着吃,皮香肉嫩

5月份天气炎热,不仅有很多的新鲜蔬菜上市,也有很多的海鲜可以吃,比如贝类、鱼类等,鲅鱼就是5月新鲜上市的海鱼。

上个月,朋友跑到青海去参加了鲅鱼节,给我带了一些刚上岸的当地鲅鱼。和超市里的冷冻鲅鱼相比,还是海边的鲅鱼更新鲜,鱼眼又黑又亮,鱼肉饱满有弹性,仔细闻一闻,还能闻到海水的味道,价格也便宜,真是羡慕在海边生活的。

每年的5月前后,正是鲅鱼新鲜上市的时节,爱吃的人一定别错过。

鲅鱼肉质细嫩鲜美,还富含多种营养,包括蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质,还含有丰富的不饱和脂肪酸,其中以DHA的含量较多。

DHA俗称“脑黄金”,有利于儿童的大脑发育,因此很适合给生长发育期的孩子吃。据朋友说,在鲅鱼节上还听到一个有趣的习俗,就是在青岛当地,新鲜鲅鱼上市后,要送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母,俗话说“鲅鱼跳、丈人笑”,表达了晚辈对长辈的感恩和孝顺。

“送鲅鱼,吃鲅鱼”的习俗,和一个美丽动人的故事有关。

很久以前,一个孤儿叫小伍,一个老人收养了他,后来老人还把自己的女儿嫁给了小伍。那一年春天,老人一病不起,临终前想要吃新鲜的鱼。可是当时天气很恶劣,每天都刮大风。

为了完成老人的心愿,小伍不顾危险出海捕鱼,女儿在母亲身边一直说“娘啊娘别咽气,小伍马上就抓鱼回来了”。老人点头说:“难为小伍这孩子了,罢了罢了……”还没说话就走了,这时小伍回来了,还带了条大鱼。可老人已经走了,小伍和妻子抱头痛哭,把鱼做熟后放在老人坟前。

从此以后,每年春天小伍捕到这种新鲜的大鱼,都会供在老人的坟前,老人临终前说“罢了罢了”,就给这种鱼起名叫“罢鱼”,后来演变成鲅鱼

小伍的故事感动了世人,所以当有新鲜鲅鱼上市时,都会给老丈人丈母娘送一些,表示孝顺。

这个传说是口口相传的,并没有书面记载,因此没办法考证是不是真的。不管真假,鲅鱼是真好吃,小满后碰到鲅鱼别错过,细嫩又鲜美,人工不能养殖(属于洄游性鱼类),养殖成本高于捕捞成本,且存活率比较低,还不如直接从海里捞。

因此,能买到的鲅鱼,都是海里野生的,由于上岸后气压骤降,所以很难适应,不是那么活蹦乱跳了。刚上岸的新鲜鲅鱼很便宜,1斤才18元,一条也就2斤左右,够一家人吃一顿。

鲅鱼的吃法很多,最出名的要属鲅鱼饺子了,天天吃有点烦了,换个方式更好吃。

今天我和大家分享一个新吃法,就是烤鲅鱼。用调料腌制过后,放进烤箱烤一烤,就可以吃了,做法超简单,外焦里嫩,大人孩子都爱吃,比外面买的烤鱼还要好吃,下面就是我的做法。

【烤鲅鱼】

准备新鲜鲅鱼、花椒、生姜、洋葱、生抽、料酒、辣椒面、食盐、烧烤酱、香菜等。

第一步、新鲜鲅鱼用清水冲洗干净,从背部切开,从头切到尾,剖开后除掉内脏、鱼鳃、黑膜等,用清水冲洗干净,沥干水分。

第二步、把鲅鱼放入小盆中,加适量的姜片、花椒,再加入适量的生抽、料酒,把洋葱、辣椒、香菜放进破壁机打成汁,抹在鱼身上,腌制至少2小时。

第三步、烤盘上铺上油纸,把腌好的鲅鱼放上来,在表面刷上一层油。烤箱提前预热,上下火都是200℃,把鲅鱼放进烤箱,烤20分钟即可。

第四步、鲅鱼烤熟后,拿出来根据个人口味刷上烧烤酱,撒上辣椒面、孜然粉,再用烤箱烤5分钟,这样就可以了。拿出来放凉后,直接用手撕着吃就行了。

————【烹饪小贴士】————

1、新鲜鲅鱼最好是现买现吃,这样才是最鲜嫩的,如果不准备马上吃,那么就千万不要用水洗,直接放进冰箱里冷冻起来即可,这样能让鲅鱼保鲜,不会坏。

2、腌制鲅鱼时,除了加常用的调味料,我更喜欢加蔬菜汁,能够有效去除鱼腥味,还能增加清香味,鱼肉更好吃。腌制时间要长一点,才能里外都入味。

3、烤制时,温度不是一成不变的,每家的烤箱都不一样,要注意观察,防止火大烤糊了。

4、最后刷酱料也很关键,刷好后烤2分钟就可以了,因为鱼肉已经入味了,烤太长时间,酱料会烤糊,反而不好吃了。

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