冬天，这菜1块钱一斤，遇到了别手软多买些存起来慢慢吃，不懂吃就可惜了
在北方，寒冷的冬天是南方人所想像不到的，尤其到了大雪来临的一段时间更是没法出门。所以北方从深秋一直到入冬以后，家家户户都会陆续地储存一些随吃随取的蔬菜，有些是晒干，有些是腌制，还有些是速冻，方法也多种多样。
说起储存蔬菜还要从小时候说起，在上个世纪七八十年代，那个时候是物质不富裕的时代，也是很多技术都没有的时代。到了冬季更是没有现在这么多的大棚蔬菜，只有白菜和萝卜，所以小时候没有少帮老妈储存蔬菜，以备冬季的不时之需。
这款萝卜的做法就是老妈教会我的，到了萝卜白菜上市的季节，老妈就会买上几十斤萝卜制作这种佐餐小菜。吃起来口感筋道脆脆的，有嚼劲又好吃，到了冬天很多时候这个小咸菜就成了餐桌上必不可少的一种小菜。它的做法也很简单，喜欢就趁着现在萝卜便宜赶紧买一些试试。
所用材料：萝卜10斤，盐1斤，辣椒粉100克，酱油2勺，白糖100克，花椒面，高度白酒少许。
做法步骤：
第一步：萝卜也不一定要10斤10斤的做，可以随意就好，几斤都可以。我们先把买回家的萝卜洗净。
第二步：把萝卜横切成厚片，用刀从中间拉几道，这样可以挂晒，更加的快捷。
第三步：把阳台上扯一根绳，把切好的萝卜挂上，就不用管了。
第四步：大约晒1天，就晒得半干了，这个时候就可以拿下来，不要晒得太干了咬不动。
第五步：摘下来得萝卜干，用手撕开成条状就可以了，因为我们切得时候都是连在一起得，晒好了就要撕开。
第六步：把撕开得萝卜条放到无水无油得盆里，加入适量的酱油上色，酱油不要太多哈，酱油太多了咸菜腌制出来就会很黑。
第七步：加入盐，花椒面，辣椒面，倒上少许高度白酒增香杀菌。调料按照配料中的量换算一下就可以了，也可以自己随意添加调料，只要不放很多盐太咸就可以。
第八步：手上戴一次性手套，把放入调料的萝卜干用手使劲搓一搓，看着盐都化得差不多了，也搓匀了，就可以了。萝卜干的韧性取决于萝卜干晒得程度，萝卜干晒得越干它的韧性也就越大。
第九步：玻璃瓶洗净晾干，把搓好的萝卜条放入玻璃瓶中，密封保存3天就能吃了，随吃随取特别方便，学会自己做超简单。天冷了，遇到这菜买上20斤，晒一晒搓一搓囤起来，随吃随取真方便！
峰儿话语：
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