仔姜红烧鸭
用料
鸭半只，两斤左右仔姜三个长青椒根据个人吃辣程度泡椒泡姜适量葱三根大蒜四颗
做法
买新鲜的鸭肉，剁块，
准备调料，葱和仔姜不要太老的，仔姜切丝，葱切段，青椒斜切成片
泡椒泡姜，准备八角山奈，和泡菜一起切碎。然后把两勺豆瓣放进切好的泡椒里面，四颗大蒜切块放一起。
热油，下几颗花椒，把鸭肉倒下去，翻炒几下，待鲜红色渐渐变熟，下料酒或者白酒下去，去腥味，再继续翻炒
待锅里的肉慢慢变熟，大概三四分钟锅里出了很多油水，这时候把刚才切好的泡菜蒜八角一起倒下去翻炒，再加一点老抽上色，翻炒均匀后放盐加水漫过鸭肉，然后盖上锅盖焖煮。
等水焖的差不多的时候加切好的仔姜，青椒，翻炒，翻炒，这时候味道闻起来已经很香啦！尝尝盐合适不，盐不够加，然后加葱翻炒几下
起锅前加一点鸡精，我喜欢放一点点醋，不喜欢的可以不放，装盘！味道很香哦，流口水了
笋干红烧肉
用料
带皮五花肉700克左右笋干随意，喜欢吃就多放一些冰糖5、6块葱一段姜4、5片八角2个料酒4勺生抽2、3勺老抽2、3勺盐适量山楂干4、5片
做法
晾晒时的笋干
没有鲜笋的季节或者图省事，可以直接买笋干来用
这是买的笋干泡完的样子，用清水泡了大概半天，期间换过几次水
带皮五花肉切麻将块，冷水下锅，倒入一些料酒、两片姜、一段葱，去腥，水开后再煮几分钟，然后捞出冲干净后控水备用
煮肉的时候备好大料、冰糖和姜片
热锅下油，一点油就够，五花肉会煸出很多油，中火煸至肉两面微微焦黄，（不要大火，肉收缩太紧不容易炖烂）
加入八角、冰糖、姜片、老抽、生抽、料酒，翻炒上色后再继续翻炒几分钟
加入泡好的笋干，翻炒均匀
加入开水，没过肉，放入山楂干，山楂干可以让肉炖的烂乎些。大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖40分钟左右，期间最好不要打开盖子
透过盖子观察一下，觉得笋差不多入味儿了就大火收汁，不要把汁收的太干，这汁拌米饭超好吃。尝下味道，不够咸可以再加些盐
出锅装盘
育青肠炒丝瓜
用料
育青肠1或2根丝瓜1或2根蒜3瓣盐适量生抽适量蚝油适量黑胡椒粉适量
做法
丝瓜削皮切滚刀，育青肠切片，蒜切末
热锅下油，下蒜末煸香
倒入丝瓜，与蒜末翻炒均匀，倒蚝油、生抽、黑胡椒粉、盐（或直接倒入黑胡椒酱），继续翻炒均匀
倒小半碗水，咕嘟一下，然后倒入育青肠
中火咕嘟，时不长的搅拌一下，直到丝瓜变软入味就差不多了
出锅
青笋炒茭白
用料
茭白两根青笋一小根红萝卜半根木耳少许葱，姜，蒜，红辣椒适量生抽一勺盐，花椒粉适量蚝油少许食用油三，四勺
做法
所有食材洗净
切片
小料备好
蚝油，生抽，盐，花椒粉调汁
油热爆香小料
再倒入所有菜，木耳，把料汁倒入，炒至茭白熟了就好了，其它菜生吃都可以。
出锅了。
