以前在海边生活过一段时间，经常会吃到很多海鲜，一些鱼和螃蟹还好说，一般都是清蒸为主，味道最为原始，吃的也是最多的，再就是比较好吃要属于海螺了，吃到嘴里嚼几下，海螺的鲜味就满口都是了，蘸点蘸料吃味道不错。如果用来炒菜，必须有合适的搭配菜，一般来说最合适的就是韭菜了，其实海鲜有时候还会有点腥味，用韭菜能非常好的去掉这种味道，再就是韭菜属于热性的蔬菜，而海鲜大部分都属于凉性的，所以两者之间的搭配不光是有利于口感，还有利于食材之间的相互促进作用。下面就是详细的制作过程了，希望能帮助到你。
【菜名】： 韭菜炒海螺肉
【食材所需】： 韭菜1把、海螺肉300克、辣椒1个、生抽半勺、食用盐半勺、食用油1勺
【烹饪过程】：
1、买来的海螺用清水浸泡，用刷子将海螺刷洗干净，最后用清水多清洗干净。准备汤锅，锅里加清水将海螺煮熟。
2、煮熟的海螺，捞出。用牙签将海螺肉挑出，然后将不能吃的内脏去掉。
3、韭菜摘洗干净，去掉黄叶或者不能吃的地方。清洗干净，根部要多搓洗几次，去掉缝隙里的泥土，控水待用。红辣椒去梗，用清水清洗干净。
4、控干水的韭菜切成小段，长度在三公分左右，不要切得太短，红辣椒去籽切成细丝，生姜和葱洗净切成片。
5、取一口炒锅，开大火，将锅烧热，然后加入2勺食用油，油热后下葱花和姜片，煸炒出香味来。
6、接着倒入煮熟的海螺肉，翻炒片刻。
7、下入切好的辣椒丝和韭菜段，翻炒均匀，大火快速翻炒，看到韭菜变软了就行了。再加点生抽，稍微加点食盐，翻炒均匀即可出锅装盘。
一盘好吃的韭菜炒海螺就做好了，是不是非常的简单。鲜香顺滑，超级好吃。
【烹饪小贴士】：
1、摘洗韭菜的工作比较繁琐，但是为了健康，一定要将韭菜摘洗干净。选择的韭菜要选择新鲜的。
2、韭菜的营养价值高，但是有一些食用禁忌。例如韭菜不能与白酒同食，易引起胃炎或者胃肠道溃疡；与蜂蜜不能同食，两者的食物药性相反；
3、准妈妈尽量不食用韭菜或者少食；产妇慎吃韭菜，哺乳期禁止食用韭菜；
4、海螺肉不想麻烦的话，可以直接购买现成的海螺肉即可。买回来的海螺肉解冻后煮熟即可。
