今天小编跟大家介绍一道美味,秘制烤鱼的方法,草鱼味甘,性温、无毒,入肝和胃经,具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、易肠和明目之功效。
秘制烤鱼
食材：
草鱼(150g)、烤鱼酱(800g)、豆豉(5g)、豆芽、蒜泥、生抽、老抽、陈醋、水生粉、胡椒粉、盐;
方法步骤：
1.先将鱼内脏处理干净,再用刀在鱼身上划几刀,放入盆中,把鱼身撒上盐涂抹均匀腌制10分钟,再往鱼身上撒点适量的水生粉,涂抹均匀;
2.起锅烧油,油温烧至八成热,,然后把腌好的鱼下入锅中,开小火浸炸5分钟左右,把鱼炸至八成熟,保证鱼的口感,鱼炸好后捞出;
3.再起锅烧油,锅中加入少许的油,把蒜泥下入锅中炒香,再加入豆豉,把它和蒜泥一起炒香,再加入烤鱼酱,搅拌均匀,加入适量的清水,加点适量的生抽、老抽、陈醋,然后把锅中的水烧开;
4.水烧开之后,再把鱼下入锅中,用小火煮5分钟左右,把豆芽放入盘中,把锅中的汤汁淋点到豆芽上面,这样让豆芽充分的入味;
5.鱼煮好之后,把锅中汤汁淋到鱼身上,让鱼充分的入味,汤汁一定要均匀的浇在鱼身上,然后出锅装盘,撒上一点胡椒粉即可食用
