猪排，是指炸过或煎过的大片瘦猪肉，是在西餐中出现的一道美食，和牛排一样深受大家的喜爱，比较好吃，闻上去很香。猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，其实它就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分方便地食用，没有任何“阻拦”。一般的猪排都会使用里脊肉。
食材
．猪里脊 300g ．米酒 15g
．酱油 20g ．橄榄油 1勺
．蘑菇 150g ．盐 1/3勺
做法：
1、将里脊切成薄片，将肉片拍松。
2、准备一个碗放入肉片，加酱油和米酒抓一下静置腌15分钟以上，再加入油拌匀。
3、不沾平底锅免倒油直接放入肉片，两面各煎约3分钟至肉熟后盛起。
4、原锅入油下蘑菇，加入盐炒熟盛盘。
5、将肉片与炒熟的菇菇一起盛盘~
6、据说在瘦肉表面覆上油脂， 加热时肉的质感比较不会变硬~
