面糊旺子，保山客宴上人人颂赞、老少钟意。简简单单的食材，原汁原味的浓厚，美妙味道是一方水土孕养深埋的根。
面糊旺子口感浓郁香薰，犹如豆沙般奇妙游走唇齿，像糕点软糯轻柔。初遇，情难抑，味难忘。味蕾邂逅美好独特，褐色白星点点闪耀银盘，经筷子随心夹放，形态迥异，回味悠长，有余甘，开胃清肺润心。
水稻清香，应季收割后，一碗光泽明亮、粒粒分明、修长饱满散发热气洁白如霞的米饭是农家人将阳光、水分、柴火、勤劳完美糅合的产物。家中自产大米，碾碎成粉末状，炒熟后，米香十足，加沸水调成稀糊，不用加砂糖，淡淡淀粉阵阵回甜，是婴孩们喜爱的米食。
传统味道里的面糊旺子，灶洞中文火悠悠，铁锅心放入香油，金黄小气泡咕咕升腾，清幽透亮。香油热烈翻滚之际，调料、佐料纷纷加入美食之旅。生姜片辛辣生滋，辣椒掰成碎段猛添辣劲儿，八角小巧微甜调和，草果内涵芬芳纳香籽，胡椒性温映衬众味。不负香油深情邀约，调料、佐料原汁原味儿统统释放，香油奇香无比。
待青烟再次缭绕，倒入米粉翻炒，手劲要快，上下左右前后。眼见油裹米粉娇羞，锅铲快速翻搅。米粉香，色彩渐变，洁白浅黄金艳交织辉映，似波浪起伏粉海，似随心创意沙画。锅铲热情带动，香味愈发芬芳馥郁，尽收无数美味小颗粒。
这道菜里，新鲜猪旺子是传统味道关键所在。旺子，是保山话对猪血的俗称，富含丰富铁元素，有补血、保健、利肠通便、促进新陈代谢等功效。保山旺子吃法颇多，水汆后凉拌、揣糯米血肠、炒葱姜等，而面糊旺子里，更淋漓尽致地把猪血之吃法推向了新口感和领域。
凝固成形的生旺子如Q弹果冻、如嫩滑豆腐，厨师戴上塑料手套灵巧匀力捏碎，点上少许本地麸醋去腥。待锅里米粉炒熟金黄耀眼，缓缓把生旺子液倒入锅中，覆盖住密密麻麻调皮小颗粒。柴火持续递温，锅铲下渐渐调色，旺子鲜红穿朱红、朱红逐褐红，与甜美米粉亲密相拥。须臾，一种介于咖啡色和砖红色的豆沙红神奇展现，色彩鲜艳，光泽十足，外表朴实又华丽，婉约又情意绵绵。
如此喧闹繁华一锅粉粒佳糊，炒制中香气四溢，随风逗弄食客鼻腔，惹得垂涎欲滴，等待过程分分秒秒写满憧憬。
期许中，乡厨估量撒上百味之王晶莹食盐，借铲子团团拌匀，撤出大柴火，让木炭余火保温。等宾客坐满圆桌，用盘子从锅里现舀即食更为新鲜可口，烟气回旋萦绕，温暖如初，满口酣畅淋漓。
相视回眸，颜若红豆沙，细细密密，粘稠适度，映入眼帘赋予面糊旺子甜美猜想。肆意弥漫在四周空气里，那令人沉醉的食材之熏，仿佛踏入花海赴浪漫，久久深嗅不愿苏醒。像流沙般滑过，五味俱全，咸淡皆宜，米粉醇厚之甜，旺子质嫩爽口，软软糯糯，温柔心怡。
唇齿间，丝绸般游走，大家对面糊旺子的喜爱，大概在于它直接而简单，平淡与家常，更在于美食表达的传统与质朴、勤劳与关怀。
白霞粉粒盆中舞，嫩滑旺子似豆腐。
众味调料齐心素，细腻玉食香口福。
董雪菲
编审：李显耀
