我家面粉不搓馒头，卷一卷上锅蒸，松软香甜，孩子再不买面包了！
红豆卷
一日三餐中，每天的早餐和晚餐很多人都喜欢煮粥喝，尤其是入冬后天气寒冷，喝一碗粥暖胃暖身子，出门后不怕冷。煮粥时很多人都会加一些豆子，比如绿豆、红豆等，营养更丰富，口感也更好。红豆也是我家常备的豆子，它富含多种营养，包括蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，是补充钙铁锌硒的好食材，应该多吃。不过我家红豆从来不煮粥，而是用一种更好吃的做法，就是做蒸卷。
▲红豆卷
红豆蒸卷，可不是平时常见的豆包或豆沙包，比它们的做法都简单，但比它们更好吃。做这种红豆蒸卷，不用清水和面而用温牛奶，做好的馒头奶香味十足，柔软香甜，越嚼越香，比豆包豆沙包都好吃。做法很简单，比包包子容易多了，保证一看就会，好吃又暖和，很适合冬天吃。做好后能存放好几天，作为早餐的主食非常好，加热一下就能吃了，吃几个馒头喝一杯牛奶或豆浆，喝粥也行。红豆别再煮粥，我家一直这样吃，一卷一蒸又软又甜，家人爱吃。
▲牛奶和面发酵至两倍大
我家面粉不搓馒头，卷一卷上锅蒸，松软香甜，孩子再不买面包了！做法真的很简单啦，只需要几样常见的食材，一斤面粉、一碗红豆、一盒250毫升纯牛奶，5克酵母粉，一碟白砂糖。把面粉倒进面盆里，纯牛奶用微波炉加热半分钟后加酵母粉搅拌化开，然后倒入面粉中搅拌成面絮，再用手和成一个光滑的面团，包上保鲜膜或盖盖子，放在温暖的地方发酵至2倍大小，冬天可以放在热炕、暖气片、烤箱里发酵，速度更快，更好。牛奶和面，红豆卷更香，也更营养。
▲红豆煮熟后加白糖搅拌
一碗红豆用水冲洗干净，提前浸泡半天，没浸泡也没关系，直接倒进高压锅，加入适量清水压半小时，红豆就压软了。把红豆倒进大碗里，加入白糖搅拌，喜欢甜味可以多加点白糖。如果你不想自己做，可以买一些蜜红豆，直接可以包，省时省力。面团发酵好后，面板上撒一些干面粉就不会粘连，把面团放在面板上揉一揉排出气体，揉得越久红豆卷越筋道。面团揉好后搓成长条，切成相同的面剂子，每个面剂子都搓圆，多搓一会儿更好吃。
▲把红豆压进面团里
把面剂子压扁后擀成牛舌状，再铺上一层红豆，用手轻轻压一压，红豆压进面团里，所以红豆不要煮得太烂，不然还没进入面团里就被压碎了，外面卖的蜜红豆的硬度就刚刚好。铺好红豆后，用一边把面片卷起来，边缘收口捏紧，一个红豆卷就做好了。还有更简单的做法，就是面团直接擀成一张大饼，铺上红豆后卷起来，用擀面杖擀扁，然后再卷起来再擀，反复擀三次，最后卷起来用刀切成馒头大小，就是生胚了。
▲红豆卷生胚
蒸锅里垫一层湿布，或是用硅胶垫，把生胚放进蒸笼里，盖上盖子进行二次发酵，大概20分钟。发面制品包括包子、馒头，甚至是发面饼等，生胚都要进行二次发酵，做好的面食才能够柔软膨松，又软又香。生胚体积变大后，就可以开火蒸了，开始冒蒸汽后蒸20分钟就蒸熟了，关火焖5分钟，然后就可以拿出来吃了。蒸好后不能立刻拿出来，红豆卷遇冷会迅速回缩塌陷，包子、馒头、花卷也一样要焖一会儿。
▲红豆卷
红豆卷的做法就是这么简单，比包包子容易多了，松软香甜，奶香味十足，拥有牛奶和红豆的双倍营养，最适合孩子和老人吃。三天两头我都会做一锅，当作晚餐和早餐吃，非常好。喜欢吃面食的朋友，别再蒸馒头包子了，做这种红豆卷又软又甜，比豆包豆沙包都好吃。
