小时候为了让我们多吃一些鱼肉，听家长说的最多的一句话就是“多吃点鱼会变聪明！”，小编到现在都对这句话深信不疑。鱼作为一种营养含量非常高的食物，因为其本身的脂肪含量不高而深受各个年龄阶段的人的喜爱，鱼的吃法也很多，比如水煮鱼片、炸鱼、红烧鱼、还可以炖鱼汤等等。小编是个口味很重的人，我最喜欢吃的是味道香辣的红烧鱼，而且在湖南，这也是一道很出名的菜，很多人都很爱吃。
大多数的朋友在家做红烧鱼，都是将鱼鳞和内脏处理干净以后就直接放到锅里煎，但是这样做出来的红烧鱼，鱼肉不仅腥味很重，而且也不够鲜嫩，没有很丰富的口感层次。小编今天就教大家一个绝招，来解决我们做红烧鱼时出现的小问题。在做红烧鱼前我们一定要对鱼做一些处理，万万不要直接下锅，牢牢记住”这2点“，我们做的红烧鱼，鱼肉鲜嫩入味，比饭店还好吃！
【红烧鱼的制作方法】
接下来，就跟小编一起来学习一下吧！
第一步：准备食材。鲤鱼、生姜片、大蒜、葱、食盐、食用油、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、陈醋。
第二步：处理食材。将鲤鱼去鳞，清理干净鱼的内脏，找到鱼腥线并挑出来，然后用刀背拍一拍鲤鱼，这样可以方让鱼肉更紧实，口感更好，然后再将鱼的两面划几道口子，方便入味。然后将大蒜子切成蒜末，将大葱切成小段放在一旁备用。
第三步：腌制。把做过清理的鲤鱼放在一个碗中，加入适量的料酒、食盐、和生姜片，然后加入足量的淀粉，带上手套，用手多揉搓几遍，让整条鲤鱼都沾上淀粉，然后放在一旁静置半个小时。
第四步：做红烧鱼。在锅中倒入足量的食用油，大火煮开，等油煮沸的时候将腌制好的鲤鱼扔进锅中，大概十分钟左右就可以了。同时我们可以用另一个锅，在锅面上刷上少量的食用油，加入切好的葱段、蒜末（大蒜子不切成末也可以）和生姜片，翻炒出香味。将那边炸好的鱼捞起来，把油沥干，放入这边的锅中煎，加入适量的料酒去腥，按一定的比例分别加入适量的生抽陈醋，最后快起锅前，加一点点酱油提色，我们的红烧鱼就完成了。
我们在做红烧鱼的时候最重要的2点，就是在处理食材时，除了将鱼清理干净以外，还要用刀背拍一拍，将鱼肉拍得更加紧实一点，在下锅之前还需要将鱼裹上一层淀粉炸十分钟，这样做出来的鱼味道才会浓郁，鱼肉才会鲜嫩入味，色泽也会红润发亮哦！如果大家不信，不防去试一试哦，按照小编教的这种方法做的红烧鱼比饭店做的还好吃！好了，小编就给大家分享到这里了，有任何问题都可以在评论区留言哦，这样小编就能在第一时间看到并回复大家了！
