大家好，我是一个很爱吃鱼的人，没事的时候我就喜欢给家里人做上一些，有关鱼的美食。平时的我特别爱吃蒸鱼，尤其是清蒸鲈鱼，一直都是我的最爱，相比较于其他鱼类的时候，鲈鱼用来清蒸是最好吃的。
鲈鱼它的肉质鲜嫩，且鱼肉中没有小刺，吃起来的口感就非常好。家里有老人小孩的话，就可以多采用鲈鱼来做美食，鲈鱼富含了丰富的蛋白质，氨基酸等营养成分，特别适合人体吸收。
喜欢吃清蒸鲈鱼的朋友，今天就跟着我一起来学习一下，清蒸鲈鱼要怎么做，才能让其味道变得最鲜嫩、最好吃吧，一起来看一看。在蒸鲈鱼的时候，一定要牢记两不放加三样的口诀，就能让你做出来的鱼鲜嫩不腥，洁白美味。
美食：【清蒸鲈鱼】
【需要食材】：鲈鱼，啤酒，葱，姜，食用油。
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场上去购买一条鲈鱼，在买鲈鱼的时候，尽量选择个头小一点的鲈鱼进行购买。因为这样的鲈鱼，肉质会更细嫩，蒸出来的口感会更好吃。买鱿鱼的时候，要请店老板帮忙把鱼给宰杀一下，收拾干净鲈鱼内部的内脏。
买回家以后的鲈鱼，记得检查一下鱼鳍有没有处理掉，这里微生物细菌非常多，不将其处理掉的话，会影响鲈鱼的口感。还有鲈鱼内部的鱼骨线，要记得将其两边的淤血给放出，不然蒸出来的鲈鱼味道会很腥。
2、处理好以后的鲈鱼，我们要用清水将其冲洗干净，然后用刀在鲈鱼的背面划上花刀。在打花刀的时候，不要横着去打花刀，要竖着打花刀，在鱼背两侧鱼肉最厚的地方，划上两刀就可以了，这样就能让蒸出来的鲈鱼，口感特别细嫩。
然后，我们要往鲈鱼中加入葱，姜啤酒这三样食材，去对鲈鱼进行腌制，这是蒸鲈鱼之前，必须要加入的三样食材。只有这样，才能让鲈鱼中的腥味彻底去除，还能对鲈鱼起到很好的增香效果。
3、在腌制鱼肉的时候，记住不能加入料酒和食盐，料酒虽然能去腥增香，但是只有在高温的环境下，才能让料酒快速挥发。蒸清蒸鱼是需要一定时间的，而且温度达不到高温挥发的温度，所以在蒸清蒸鱼的时候，就不能加入料酒。
腌制鱼的时候，盐是最忌讳去加入的，因为食盐会把鱼肉中的水分杀出，会导致蒸出来的鱼肉口感肉质发柴。不仅起不到任何的腌制作用，反而会破坏鱼肉的肉质口感及味道。所以在制作清蒸鱼的时候，一定不能加入料酒和盐。
4、在鱼肉腌制的时候，我们要准备一些姜丝，葱丝，还有红椒丝。等鱼肉腌制好以后，准备一个盘子，并垫上两根筷子。然后把鱼肉铺到筷子表面，再在鱼身铺上姜片和葱段，同时起锅烧水，锅中水烧开以后，把鱼放上蒸锅当中，并盖上盖子，大火快速蒸制。
蒸鱼一定要开水上锅，这样能让鱼肉快速受热，就能让鱼肉中的水分分锁住，蒸出来的鱼就会洁白、不发黑，口感特别嫩。大火蒸8分钟左右，把鲈鱼从蒸锅中取出，再放上准备好的三丝，并淋入热油，激发出香味，再加入一些蒸鱼豉油，美味即成。
总结：
今天的清蒸鲈鱼做法就分享到这里了，是不是很简单，爱吃蒸鱼的朋友，可以收藏一下我的蒸鱼方法。相比较于直接蒸鱼的话，这样蒸出来的鱼肉口感，一点也不腥，味道还特别好吃。爱喝酒的朋友，可以多学一学，这可是一道很不错的下酒菜。
