食人间风味，品百态人生。一种食材，千种风味，小食愿用最美好的时光，呈现味蕾风情。在美食的世界，有你有我。每一个美食的瞬间，都和你回味。
在常见的食材中，有一半都是蔬菜，蔬菜占有的比例非常高。我们的生活离不开蔬菜，单纯吃肉类食品固然好吃，但是一些营养物质是肉类食品没有的。比如蔬菜中含有的叶绿素对人体有重要的作用。有些蔬菜一年四季都有，这就决定了它的地位会很高。可能有人会想到是白菜，或者青菜，其实并不是。
给大家介绍的这菜有着圆润的叶片，属于南方的特产蔬菜，因为它适合生长在南方温暖的地区。在寒冷的北方可能很少看见它的身影，要想吃上它，只能等待温暖的气候栽培。很多人会把这道菜和芥兰对比，因为两者的外形有很多相似之处。毕竟在区分一种蔬菜的时候，都是根据外形来判断。这道菜就是菜心，和芥兰的区别非常大。
菜心的叶片是椭圆形，芥兰的叶片是卵形。还有就是颜色，菜心偏向于黄绿，而芥兰的颜色是绿色偏蓝。如果吃过这两种菜的人，还会发现口味上的区别也非常大。菜心有一种甘甜的味道，可是芥兰吃起来却有着微微的苦涩味。两者之间根本没有可比性，只是因为外形相似，就混淆不清，学会分辨才能够更好的烹饪，做出来的菜也更好吃。
菜心很适合小炒，加上一颗大蒜做成蒜香菜心，利用大蒜的辛辣味，来丰富口感，吃惯了油腻的食品，再吃它的话，就感觉十分入口。这菜一年四季都有，比青菜爽口，比白菜清甜，常吃去油解腻。菜心富含的营养物质有蛋白质、碳水化合物、钙、铁等等。做法上很简单，下面就将这道蒜香菜心分享给大家。
【蒜香菜心】
准备食材：大蒜、菜心、鸡精、盐、油
烹饪步骤：
1、主要食材是菜心和大蒜，大蒜在这里不仅仅是配料，更是让菜心发挥出香味的重要一味食材。选择菜心的时候不能挑选有太多虫洞的，如果被虫子啃食严重就不要了。
2、把菜心放入锅中焯水一遍，水量要把菜心浸泡住，等锅里的水煮开，再将菜心放进去。只有在开水中才能够迅速的烫软，菜心看起来断生就能捞出了。
3、把锅里的水倒掉，水已经用不到了。这时候倒上一些食用油，不管是猪肉还是花生油都可以。放入大蒜爆出香味，能够闻到香味或者变成金黄色，就行了。
4、菜心的个体并不会大，因为不用切也行。整颗放入锅中和大蒜一起炒。大蒜发挥出辛辣味会让菜心的鲜味更浓郁，不过速度要快。
5、经过断生的生菜很快就能炒熟，随便翻炒一下，放一些盐和鸡精。主要的调味料不能少，要是有其它需要的，就是看个人的需求和口味了。
6、让生菜翻炒入味并不会花时间，从入锅到出锅还不要1分钟。最后就是把生菜从锅中捞出来，装在盘子里。做法就和炒青菜，炒白菜一样，但是味道可差得多了。
食客唠叨：
菜心在焯水的时候可以适当的搅拌，把菜心压在煮沸的水中，这样断生的时间会更快，能节省不少时间。大蒜一定要爆出香味才能放入菜心，切大蒜也有一定的要求，讲究分量，大小适中，爆出来的香味才适中。
食客人间，用札记的生活，记录每一天的新鲜食谱，希望每一天能与你遇见。
