平时大家吃得最多的家常肉类，除了鸡肉和猪肉就是鱼肉，不过由于鱼肉做起来更加复杂，所以一般吃鱼的频率都要比吃鸡和吃猪肉少很多，但是这也无法阻碍大家对鱼肉的喜爱，毕竟鱼肉的口感十分鲜嫩美味。
鱼肉的做法很多，基本上每一种都很好吃，但是做鱼时，基本上所有的做法都要先将鱼肉煎一下，这样鱼肉做出来才好吃，不仅能去除腥味，还能将鱼煎的外酥里嫩，吃起来味道更香，但煎鱼又是一个比较棘手的事。
煎鱼直接下锅大错特错！大厨多加这样“东西”，鱼皮不破不粘锅
为什么说煎鱼是一件棘手的事呢？因为煎鱼特别容易粘锅，而且鱼皮一旦煎破了，鱼肉受热就不均匀，煎出来口感容易很柴，入味也不均匀，吃起来不美味，因此煎鱼直接下锅是大错特错的！
今天小编给大家带来了大厨煎鱼的一个小妙招：只需多加这样“东西”，保证鱼皮不破不粘锅，煎出来好看又好吃，而且煎起来更轻松！这样东西就是白糖拌生姜，大家都知道生姜煎鱼又去腥的作用，同时有了生姜和白糖的隔离，鱼皮就不容易被煎焦，不容易粘锅，而加白糖还能让煎出来的鱼色泽更好。
第一步，将鱼肉洗净，然后内外划上花刀，放入一盆清水，水量没过鱼肉即可，加入生姜、葱段、料酒、食盐和白醋各适量，搅拌均匀腌渍10~15分钟，腌出血水后，捞出鱼肉洗净。
第二步，起锅洗净烧干，然后倒入适量油，油温烧至3成热时，取适量生姜切丝，拌上适量白糖，然后下锅，并放入鱼肉中火煎炸，煎至底面泛黄后，反面继续煎炸，然后反复翻面煎至两面金黄即可。
这样非常简单的2步，就能煎出又香又鲜嫩的鱼，色泽金黄诱人，香味很浓，后续无论怎么加工，鱼肉都外酥里嫩特美味，吃起来超爽！
所以大家以后煎鱼别再直接下锅了，那是大错特错的做法！学学大厨多加这样“东西”，鱼皮不破不粘锅！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。
