天气越来越冷，而这时候就需要一碗滋补的汤水了，而汤水类有我们比较常见的鲫鱼汤、排骨汤、老母鸡汤等等，而这么多汤水类，其做法都是大致相同，主要就是以炖为主，让营养慢慢的融入到汤汁里，这样喝到嘴里绝对是营养丰富回味无穷。今天我分享的主题虽然是汤水类，但是却不是它们，而是我们很少见的“鸽子汤”，做出来非常的香醇。
在农村有一种说法，叫“一鸽胜九鸡”，通过这句话应该也知道鸽子的营养有多丰富了，但是营养虽然丰富，可在炖的过程中怎么才能炖出营养，让营养不流失呢？其实炖鸽子汤算是所有汤水类比较快的，所以在焯水和清洗的时候，我们时间不能太长，否则营养就会流失，当然时间也不能太短，否则焯水就没有意义了。
下面话不多说，今天就给大家分享鸽子汤的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
主料：鸽子一只
辅料：枸杞子、黄芪片三个、葱姜适量、花椒三四粒、八角两个、食盐两克、鸡精一克、味精一克
步骤一、首先准备一只鸽子宰杀后，用沸水浸泡二十秒（浸泡时间不能太长，容易把皮烫下来），拔掉身上的毛发后剖腹，剔除肠胃等内脏器官，冲洗干净
步骤二、接着准备生姜切片，葱切小段（葱姜有很好的去腥作用，同时任何汤水类都不能放蒜，因为蒜味比较重）、枸杞子、黄芪片用冷水简单冲洗一下备用
步骤三、将清洗干净的鸽子肉，放入锅中用开水焯水一分钟（焯水一定要焯透，这样后期炖出来会少了很多腥味），除去表面的浮沫后倒出来，简单冲洗一下去除表面脏物
步骤四、将鸽子肉放入汤锅中，加水适量清水（水要一次性加足），再加入枸杞子、黄芪片、葱段、姜片、蒜、花椒、八角（也可以在后期加入红枣、山药等辅料）
步骤五、将汤锅盖盖后，上火炖煮一个小时（鸽子肉不需要炖时间太长，炖烂即可），关火焖至十分钟，再根据个人口味加入食盐、鸡精、味精等佐料调味（口味要最后放，这样才清爽），炖一分钟让盐分融合即可食用啦
通过上面步骤，我相信大家不仅会炖鸽子汤，同时对于所有的汤水类会有更深的认知。而所有的汤水类都有一个很容易犯的错误，那就是很多人在炖的过程中会二次加水，这是一个很严重的错误，二次加水不仅会影响汤汁的口感，同时营养也会流失很多。如果有条件可以试一下，一碗是一次性煮出来的汤水，另外一碗是二次加水的汤水，可以尝试一下口味有何不同，绝对是大有区别
