猪肉是我们生活中最常见的肉类了，猪浑身都是宝，不管哪个部位都是可以做出美食的，猪蹄算是猪肉身上比较美味的一个部位了，而且猪蹄营养丰富 ， 味道可口。它不仅是常用菜肴 ， 而且还是滋补佳品。猪蹄还具有强筋壮骨之功效 ， 对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用 。 有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。这种营养丰富的美食既不长肉，而且美味很受人们的喜爱。但是猪蹄好吃，制作确实是要花费一番功夫。
猪蹄的做法比如炖汤、烧、卤等很多，每种做出来来的猪蹄都是十分美味的，炖猪蹄是我们家常做法中经常做的，能最好的保持猪蹄的营养价值，猪蹄本身有丰富的胶原蛋白，再加上本身猪蹄上的肉或者皮都不腻人的，所以很受女士们的喜爱，不过炖猪蹄还是需要技巧的，炖猪蹄一定要炖烂炖香才有食欲，很多新手在制作时很容易掌握不了其中的技巧，炖出来的猪蹄又硬而且还不入味，炖猪蹄时，别傻傻直接下锅焯水，多做“这一步”，猪蹄软烂还入味。
炖肉大家都知道先把肉焯水，炖猪蹄当然也不例外，焯水可以去除猪蹄的腥味还有上面未清除的血水，但是光焯水其实是远远不够的，应该要多加一步，我们把买回来的新鲜猪蹄用镊子去除干净，然后将猪蹄切块，清洗干净，接着把猪蹄放入碗中，加入料酒、3片姜片和少许胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟，可别小看这一步腌制，可以很好的去除猪蹄的腥味，提升猪蹄的鲜味，而且容易让猪蹄炖起来更加入味。
猪蹄腌制好之后开始焯水，锅中加入清水，放入猪蹄，加入姜片，开始加热，记得一定要冷水下锅，让猪蹄随着水温慢慢焯水，一般我们焯水大多都是开水焯水，猪蹄不一样，因为猪蹄随着水的温度逐渐的升高，这样猪蹄不容易煮烂掉，期间把锅中的浮沫漂去，大火烧开之后捞出猪蹄，倒入清水中冲洗，沥干备用。
锅中加水，加入葱白和姜片，大火烧开，倒入焯好水的猪蹄，记得要热水下锅，可不是冷水下锅了哦，盖上锅盖，转小火慢炖50分钟，时间好后，再往锅中加入适量的盐和少许胡椒粉调味，大火再次烧开，煮5分钟后出锅，最后撒上一把葱花即可，炖猪蹄的时候可以加入一些其它食材，比如玉米、白萝卜都是不错的选择的呢，那样会更加美味的。
软烂美味的炖猪蹄这样酒大功告成了，不知道大家对炖猪蹄有什么其它技巧，欢迎在下发评论出来！
