在南方面食中，面条吃得可能多一些，制作方式相对简单，就是酱料搭配的时候伤脑筋。想吃面的时候，家里面一般没什么搭配的食材，或者说食材不全，这种情况下，都是有什么菜吃什么面。
炒菜需要用香葱，所以香葱剩余很多，每次只吃葱油拌面，真的有点腻，那今天就来尝试一下捞面的做法。
洋葱还剩一个，香甜的味道，不知道用来捞面行不行。先将洋葱剥去外面两层，清洗干净后，沿着中心切一刀，再逐渐由中间向两边切成片状，切完稍微抖几下，一根根半圆形条就出现了。
烹饪过程：洋葱准备妥当，就可以开始做捞面了。
1、铁锅清洗干净，锅中放入大量清水，煮到沸腾状态，将买来的干面条下锅。面条是在当地一家专做面条的磨坊买来的，特别劲道。
提示：水未沸腾不建议面条下锅，尤其是宽面条，很容易一大坨黏在一起。
2、面条入锅后，水温会下降一会儿，再次沸腾起来后，稍微煮两分钟。淋一次冷水，沸腾后就可以捞出锅了。
3、过凉水。这个过凉水取决于之后捞面的酱料或者食材，入锅捞面过程需要加热，那么可直接用自来水。入锅直接酱料搅拌，需要事先准备一大碗凉白开，面条出锅放入，面条迅速冷却，不会坨在一起。
4、炒洋葱。锅内烧油，直接放入洋葱条，爆香。
5、可以适当添加其他的酱料，辣椒油、生抽、香油等，也可不放，在拌面的时候加入。
6、将冷却的面条捞出，沥干水分，再放入干净的盆子，面条每一根都透明，而且根根分明。
7、拌面。炒熟的洋葱直接放置到面条上方，香甜的气息很重。
再加入适当的生抽、香油以及麻辣油，个人喜欢吃辣，还加了重辣的辣椒油，放了一点腌制的黄瓜条，一颗蒸熟白嫩的土鸡蛋。洋葱捞面本身，就是香甜脆口的，为了扩大脆的口感，才添加了腌黄瓜，口感绝了。就是遗憾，今天家里没有脆萝卜皮了，不然，味道更美妙。
捞面，书面上的解释，是广东人对拌面的地方语言名称，意思就是，面条煮熟后，水分沥干，和酱料一起搅拌而成的食物。酱料，并不是仅仅包含酱，更多的包含是在料这个字上，所以根据我的经验，只要是能够食用的食物，与面条拌在一起，味道不错的食材或者酱料搭配，都是可行的。因此，最近吃了各种各样的捞面搭配尝试。
个人比较喜欢的有以下几种：
1、蒜蓉小龙虾捞面，主要是在吃剩的小龙虾汤汁中，将事先煮熟过冷水的面条，在里面来回滚上一圈，再食用，虽没有小龙虾，但小龙虾以及蒜蓉的香味依旧浓郁。蛋黄小龙虾也可以这样做，但是相对干巴一些。
2、和香葱洋葱属性相同的食材，其实都可以在煎炸后，用来捞面，比如大蒜叶、蒜蓉、藠头。
3、咸菜类也，配上几口油花生米，或者油辣椒，再切一点新鲜细长的黄瓜丝，口感复杂绵密，一口吃下来，包罗好几种口感，舒服。
你喜欢哪种酱料搭配的捞面呢？