豆瓣红烧鱼：寓意美满，营养丰富，令人垂涎欲滴的家常菜
喜欢吃鱼的朋友一定不要错过今天为大家介绍的这道豆瓣红烧鱼，说到吃鱼令我最印象最深的还是每年过年的时候在年夜饭的餐桌上看到的一整条红烧鱼，红烧鱼不仅味道鲜美，而且寓意也非常美好，做一道鱼意味着年年有余，简简单单的一道菜品不仅色泽鲜艳味道好，而且寓意美满彰显着中华传统文化的浪漫。
鱼的肉质软嫩，即使是牙口不好的小孩子或者是老人也可以食用，经常吃鱼肉能够缓解贫血，对于患有低血糖、高血压的朋友来说鱼肉也有缓解作用，多吃鱼还能够起到补虚养阴、滋补肾脏和肺的作用，想要补充营养不妨来吃一道美味的豆瓣红烧鱼。
这种豆瓣红烧鱼的做法大家可以选择自己喜欢的品种的鱼来制作，我选用的是比较有名的武昌鱼，大家也可以选择草、鱼鲤鱼等等。
【烹饪步骤】：
【烹饪小贴士】：鱼一条，生姜适量，大蒜少许，葱白适量，香菜少许，食用盐少许，老抽适量，糖适量，豆瓣酱少许，鸡粉适量，清水适量，植物油适量
【烹饪步骤】：豆瓣红烧鱼
1.把从菜市场买回来的鱼刮掉鳞片处理干净内脏，在鱼的身上切几刀便于之后腌制时入味，再用厨房用纸吸干鱼表面的水分。
2.把准备好的生姜切成姜丝，大蒜剥掉蒜皮之后切片备用。
3.向锅中倒入少许的植物油再加入一小勺食用盐，开小火油温之后，把鱼下进锅里。
4整条鱼下锅，把一面煎三分钟定型，然后再翻面，把另一面朝下继续煎几分钟，这样鱼肉不容易在煎的过程中碎掉。
5.把切好的姜丝和蒜片倒进锅里，再向锅中加入一勺豆瓣酱。
6.倒入适量的清水，再向锅中加入少许鸡粉、老抽、糖，开大火烧到汤汁沸腾之后转开小火继续焖炖。
7.小火焖炖5分钟之后，把鱼翻到另一面朝上再继续焖炖5分钟左右。
8、时间到了之后关火把鱼盛出锅装盘，淋上一些锅中的汤汁，撒上适量的葱花和香菜点缀即可。
【烹饪小贴士】：
1.菜市场买回来的鱼一定要刮干净鳞片处理干净内脏，在腌制之前在鱼的身上划开几道，这样鱼肉会更加入味。
2.处理干净的鱼表面会有一些水分所以要用厨房吸干水分，这样鱼肉下锅之后不会造成油滴喷溅避免烫伤。
3.炒锅里倒进植物油之后可以向油里加入一小勺食用盐，这样可以保证在之后煎鱼的时候鱼不粘到锅上。
4.鱼下锅之后要一面一面的煎熟，鱼肉是很软的，如果翻动太早的话容易把鱼戳碎。
5.出锅之后要把锅中的汤汁淋一些在鱼的身上，撒上一些葱花和香菜可以起到点缀的作用。
