自从肉菜涨价之后，我家几乎就没怎么吃猪肉了，也正好趁着这个时候将猪肉的瘾戒掉一点。这不吃猪肉，那肯定要做一个替代品。而这份看着金黄酥脆，闻着比肉还香，吃起来外脆里嫩，一咬就爆汁水的糖醋豆腐，就是一个很合适的替代品。糖醋豆腐和糖醋排骨不一样，糖醋排骨不用炒糖色，并且也焯水啥啥的，因此做起来还比较的简单，至于口感也是不输给糖醋排骨的。
糖醋豆腐是一个煎豆腐的改良版，前半部分一样，都是将豆腐放在锅中煎，并且都是能煎出外脆里嫩的口感，而后半部分则是用的糖醋汁煮，煮的过程中豆腐会吸饱汁水，从而豆腐一咬就能爆汁水，口感超级赞，所以每次吃都能妥妥两碗饭下肚。并且出锅后闻着也是比肉还要香，美味极了。总之口感是能替代肉的，做法也不难，所以可以放心吃。
【糖醋豆腐】
我们只需要准备豆腐、生粉、香葱、白糖、醋、生抽、蚝油。豆腐一般是选的老豆腐，这种适合用来煎；其次豆腐尽量买完整一点，只能闻到豆腥味，没有酸臭味的；并且豆腐颜色不要过于白，惨白色是不可以的。接着买上葱，并且准备上其他的食材就可以做菜了。
【详细过程】
步骤1：准备上一个碗，在碗中倒入半碗清水，接着倒入1勺生粉、1勺白糖、1勺半生抽、1勺半陈醋、1勺蚝油，然后拿出筷子，并且用筷子进行搅拌，等到快速拌匀之后就放在一旁备用。接着拿出2根葱，用水将葱洗一下，等到洗干净之后就将葱切成葱花备用。
步骤2：将豆腐从水中捞出，接着将豆腐用刀切成带下差不多的小块，然后开始煎。在锅内倒入适量油，烧热之后就将豆腐下锅摆好，接着开始煎，煎的时候用锅铲或者筷子轻轻的翻面，直到每一面都被煎到两面金黄，然后就可以关火，并且将豆腐放在碗中备用。
步骤3：在锅内倒入油，等到油烧到微热之后就将酱汁下锅，接着用勺子搅拌锅中的酱汁，直到酱汁开始起泡，这时候就可以将豆腐下锅，并且放上辣椒，然后用锅铲翻动豆腐，让豆腐均匀的裹上酱汁，等到裹均匀之后就可以关火，将豆腐出锅，最后撒上葱花就可以吃了。
