红烧肉可以说是一道经典的国菜，但是很多人煮红烧肉是因为肉的颜色发黑，或者火候控制不好。肉过热或未煮熟需要一个多小时，这让很多人在家做红烧望而却步。
今天给大家分享一个红烧肉零误差的做法，只要用这“3招”不放酱油，最多半个小时就能做出红烧肉色泽鲜艳，烂而不香。
红烧肉“1不加3窍门”
1.没有酱油和老抽酱油。
很多人喜欢加酱油和老抽来做红烧肉。如果酱油和老抽的量控制不好，肉很容易变黑，没有光泽。
红烧肉会用糖炒出糖色，老抽本身就有焦糖，如果两者没有很好地混合，那么量很容易使红烧肉在成熟后变苦。所以红烧肉里我从来不放酱油和老抽。熏制后，红烧肉色泽红亮，放置一段时间后颜色也红亮。
2.红烧肉的“3小窍门”
①.先搅拌肥肉：红烧肉不肥不香，但肥肉太油腻，吃起来容易“腻”。因此，在制作红烧肉时，先把肉炒一下，把多余的脂肪炒出来，不仅可以使肉吃起来不油腻，而且可以去除肉的异味和腥味。
②.炒糖：红烧肉色泽红亮，以糖色为基础。所以炒糖色红烧肉是关键，但糖色不宜炒，否则苦味会影响肉的口感，所以糖炒后很快。加水冷却锅很重要，不管是冷水还是热水。不要用糖色煎肉。容易出现颜色不均，糖色容易炒过头。
③.用高压锅：传统的红烧肉做法是用小火慢炖，时间长，而且汤汁容易干，导致红烧肉煮过头，或者火不够熟，用高压锅省时省力。煮肉只需要10分钟。肥而不腻，瘦而不木。
分享我的红烧肉食谱
【主要食材】：五花肉、冰糖、料酒、葱姜、盐、八角、花椒、桂皮、干辣椒。
【制作方法】：
1、五花肉洗净，刀改成麻将大小。
2.热锅入油，将五花肉块放入锅中，用小火炒出油脂。炸好的肉皮变黄。待肥油吐出后，即可关火，炸出的猪油可作其他用途。
3、刷完锅后，放入油锅中加热，然后倒出多余的油脂，加入冰糖或白糖，用小火炒糖色。待糖色微熏时，倒入冷水或热水。
4.将炒好的五花肉放入锅中，加入葱、姜、料酒，将调料放入纱布袋中煮沸，然后倒入高压锅中压15分钟关火。
炒至糖色后，将五花肉加水。
压15分钟后的红烧肉
5.将压好的红烧肉放回锅中，加盐用大火调味，收浓汤出锅。
煮红烧肉，用这“三招”不加酱油，最多半小时，颜色鲜香。
把肉回锅大火收浓汤汁