【香菇炖鸡】是一道做法简单、味道鲜美的滋补靓汤，受到各地人民喜爱，与其它吃食相比，鸡肉总是特别入味~香菇不仅蛋白质高，而且热量、脂肪含量低，吃了还不容易胖，今天这道简单做法，也能让鸡汤香嫩入味、清爽不油！
【食材】
鸡肉、干香菇、料酒、老姜、葱段、盐。
【步骤】
①：首先将干香菇用温水泡发备用（干香菇适合与肉类一起烹调，鸡肉最容易入味）；
②：将鸡肉块焯水，待水沸后将鸡肉捞出，放入冷水里清洗一遍；
③：然后将鸡肉倒入砂锅，在锅里掺入适量的清水；
④：在砂锅中放入适量的料酒、老姜、葱段（然后盖上锅盖开大火）；
⑤：待水沸后，放入泡发好的干香菇（浸泡过香菇的温水也可以直接倒入鸡汤中），然后关小火熬一个小时；
⑥：鸡汤熬好后再放入适量的盐即可（炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口感，会使炖熟后的鸡肉变硬，变老，汤无香味）。
