咸鸭蛋也是比较下饭的，有很多人不想吃饭，或者说觉得菜不好吃的时候可能就会拿几个咸鸭蛋出来，只要蒸熟了以后把咸鸭蛋的蛋黄和米饭拌在一起就是一顿美食。不过，要想吃到美味的咸鸭蛋不是特别推荐大家去外面购买，很多时候在外面购买的咸鸭蛋蛋黄都不起沙，而且也不流油，一点都不好吃，
与其碰运气去外面购买咸鸭蛋还不如自己在家里面做，自己在家腌制咸鸭蛋方法也很简单，只要能够按照方法来做新手都是能够做成功的，下面就来给大家介绍一下腌制咸鸭蛋的正确做法：腌咸鸭蛋时，会腌的人都会加3种调料，鸭蛋更容易出油。
第一步：处理鸭蛋。在菜市场购买鸭蛋的时候应该要注意一下，必须要去观察一下鸭蛋的表面是否有裂缝，如果鸭蛋的表面有裂缝的话就不要去购买，这样的鸭蛋有可能没有办法做出咸鸭蛋来，而且也容易腐坏。买鸭蛋时尽量选择表面光滑没有裂缝的并且大小均匀的鸭蛋。购买了鸭蛋以后，把鸭蛋用清水清洗干净，把表面的脏东西给清洗掉，再用吸油纸把表面的水分给吸收干净，切记鸭蛋的表面是一定不能够残留任何水分的。
第二步：准备3种调料。各准备一份白酒、食盐与食用油。注意食用油一定要是熟油，食用油要先在锅子里面加热，等锅子里面的食用油烧热了以后再倒进碗里，等待碗里面的食用油冷却。冷却了以后，把鸭蛋放在食用油里面滚一圈，再放在白酒里面滚一圈，然后再放在食盐碗里面滚一圈，让鸡蛋表面能够均匀的沾上食盐，做好这些步骤以后，把鸭蛋用保鲜膜包裹起来，所有的鸭蛋都按照上面的步骤重复。
第三步：腌制。所有的鸭蛋都按照上面的方法做好了以后，把鸭蛋摆在太阳底下暴晒，最好能够暴晒四个小时，如果冬天天气比较冷没有太阳的话，也可以省略这个步骤，只不过让太阳暴晒以后会让咸鸭蛋更加容易腌制成功，也会让腌制出来的咸鸭蛋更加好吃一些。
鸭蛋经过暴晒以后，把鸭蛋装在干净的坛子里面密封起来，把坛子放在阴凉干燥的地方，半个月以后就可以让自己享用美味的咸鸭蛋了。
现在知道在家里面怎么腌制咸鸭蛋了吗？其实在家腌制咸鸭蛋，想要让蛋黄起沙还流油要加白酒、食盐与食用油这三种调料，这样腌出的鸭蛋更容易出油，而且半个月就能腌好咸鸭蛋。
