据说鸡蛋的营养仅次于母乳，所含丰富的优质蛋白质和人体必需的8种氨基酸，很容易被人体所吸收，是家中常备的食材。
为了节约时间，很多时候直接它做成炒鸡蛋，简单营养又快手。今天推荐一道鸡蛋好吃又营养的做法，这是北方地区比较常见的家常菜，连美食大家汪曾祺都对其称赞有加。
这道菜看起来不是那么漂亮，但是胜在风味独特，营养多！
它就是被汪曾祺称赞的“鸡扒豆腐”，听名字想象一下，养过鸡的人应该都知道，豆腐被鸡刨过后会是什么样子，这道菜就差不多是这个样子~
豆腐，质地细嫩，一般凉拌就可以吃，有着“植物肉”的美称。鸡蛋和它简直是天生一对，糅合在一起不分彼此，相互成全，入口软嫩鲜香。
这道菜很适合厨房新手制作，方法简单粗暴，一块老豆腐在热油中戳碎，戳得乱七八糟，略炒一下后，加入鸡蛋液再继续炒，调味后加入大量的葱花，这道菜就做好了，是非常
普通的家常菜，却是营养多多，好消化、易吸收，老少皆宜。
【鸡扒豆腐】
---准备食材---
胆水豆腐1块、土鸡蛋2个、香葱3根、盐适量、植物油适量
制作方法：
第一步：准备好所需的食材：自己偏爱胆水豆腐，豆腐香味十足，即使不用焯烫也没有豆腥味。
第二步：鸡蛋打入小碗中，撒入适量的盐搅拌成鸡蛋液备用，把香葱洗净切成葱花备用。
第三步：炒锅中加入适量的植物油烧热，放入豆腐后用铲刀一边压一边翻炒，压成细碎的小颗粒。
第四步：之后淋入鸡蛋液，继续翻炒均匀。
第五步：翻炒至鸡蛋液和豆腐碎合二为一，不分彼此的时候撒入适量的盐调味，自己可以用笨办法舀出少许尝一尝，盐味调合适就好。
第六步：最后撒入大把的香葱碎翻炒均匀，激发出香气增鲜，还可以起到提色的作用，看起来更加有食欲。
第七步：盛出装盘。看起来不起眼，但是口感嫩嫩的，软软的，豆腐和鸡蛋达到了完美的结合，普通的家常菜，却是别具风味！
---温馨小贴士---
1、豆腐也可以使用内酯豆腐，豆腐更细嫩，按自己喜好选择。
2、豆腐入油锅中时调中火，一边用铲刀压一边翻拌均匀，尽量的压碎才会更好的和鸡蛋液融合，味道才会更鲜美。
3、香葱一定要多加，今天我只加了3棵香葱，感觉还是有点少，再多一点会更好！
