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说到五月不得不吃的美食，它就是菠菜炒鸡蛋，绿油油的菠菜和鸡蛋搭配，春季吃食最佳的季节，老人小孩都爱吃，补钙强身，做法很多人都会，但是知道这道菜的做法的没几个，接下来为你们分享此菜的做法和功效与作用吧。
【菠菜炒鸡蛋的做法】
第一步：菠菜500洗干净，去根和黄色的叶子，控干水分后理干净，鸡蛋打入碗中搅拌，加入食盐。
第二步：记住一点要先炒鸡蛋，锅中加入植物油，倒入鸡蛋一起翻炒，等待鸡蛋液凝固后分开，然后装盘来备用。
第三步：锅中加入植物油，加少许的大蒜翻炒，加入菠菜一起炒食，倒入鸡蛋混合炒食，最后加入胡椒粉和食盐来炒食，一道非常美味的菠菜炒蛋就做好了。
【菠菜炒鸡蛋的做法】
好处一：菠菜又叫做“波斯菜”，叶子和根茎可以食用，菠菜之中富含大量的维生素和胡萝卜素成分，有利于营养的吸收和消化，作用于你们的眼睛，维护正常的视力，促进身体的健康发育，让你的视力越来越好，特别是孩子要多食此菜哦。
好处二：菠菜通便的作用也是相当的出色，主要就是菠菜富含植物纤维元素，是排出毒素的关键成分，有利于促进肠道的蠕动，加快排便的时间，预防便秘和痔疮等症，润肠通便和改善你们的肠道功能，早食早受益。
好处三：菠菜搭配鸡蛋，富含大量的铁元素，能够改善气血，有利于保持身体的营养，增强你们身体的健康，维护身体的健康，营养价值颇高。