很多朋友都比较喜欢吃鸡蛋，不管是煎着吃，煮着吃，味道都非常的不错，今天我们要把鸡蛋放在白酒里面泡一泡，看看有什么厉害的作用，可能还有很多人都不懂，下面让我们一起来具体了解一下吧。
首先我们准备一盆清水，在里面倒入一些食用盐，搅拌均匀，这样就是一盆淡盐水了。接着我们把鸡蛋放在盐水里面清洗一下，鸡蛋壳上面多多少少都会存在一些污渍或者鸡粪之类的脏东西，这些脏东西我们要把它们清洗干净，而且鸡蛋壳表面还有一层天然的保护膜，在我们清洗的同时，这层保护膜也被清洗掉了，这样就方便鸡蛋入味。
鸡蛋洗干净了之后，我们利用纸巾来把鸡蛋表面的水分擦干，一点水分都不留，接着把擦干的鸡蛋放到容器里面。
然后我们在容器里面倒入一些高度的白酒，让鸡蛋在白酒里面泡一泡，高度白酒的酒香味比较浓郁，这样鸡蛋就会更加入味，而且倒入高度白酒还可以抑制鸡蛋滋生细菌。接着我们把鸡蛋翻滚几圈，这样就能够使鸡蛋壳上面都沾染上白酒，让白酒把鸡蛋整个都给包裹住。
现在我们把泡过的鸡蛋，放到一个可以密封的玻璃瓶里面，然后把泡鸡蛋用过的白酒也倒到玻璃瓶里面，下面我们还要准备一种调味水，倒到鸡蛋里面，用来腌制鸡蛋。
首先我们把清水倒入锅里面，然后在里面倒入大概100克的食用盐，食用盐可以选择细盐或者粗盐都可以，粗盐的咸度相对细盐来说会稍微低一些，这里可以根据自身的口味来调节。接着放入一些花椒和一些八角，用这两种香料来给鸡蛋去腥提香，然后开火把里面的水煮开。水烧开了之后，我们关火，让锅里面的水温自然降凉。
等到水温变凉了之后，我们就可以把它倒入鸡蛋的玻璃瓶里面，这里大家要注意一下水的温度，如果水温没有降下来，或者还是比较烫的时候倒入鸡蛋里面，这样就会把鸡蛋烫熟，影响到鸡蛋腌制出来的口感，甚至可能还会把鸡蛋腌坏掉。
接着我们用保鲜膜把玻璃瓶的瓶口密封好，然后拧紧盖子放置比较温暖的地方保存，这样腌制咸鸡蛋的步骤就全部完成了。我们只要等待一个月的时间，一个月过后，我们捞出鸡蛋把鸡蛋煮熟，这样我们就可以吃到流油起沙的咸鸡蛋了。因为鸡蛋的个体会比鸭蛋小一些，这样腌制的时候就更容易入味，所以腌制出来的咸鸡蛋味道也是非常好吃的。而且最近的天气有些回暖，大家有空了不妨在家里自己腌制一下，毕竟自己腌制出来的咸鸡蛋，也是比较干净卫生的，而且味道也是相当不错的。
