在人们的早餐中，除了会吃上一些包子、馒头之类的面食，当然也少不了会喝上一碗热气腾腾的米粥了，再搭配上一碟小咸菜，那滋味别提有多美味了。尤其现在已进入冬至，天气也格外寒冷了起来，一碗热气腾腾的米粥下肚后，整个身体都变得暖和了起来。
说到粥的种类也是非常多的，像大家经常会喝到的大米粥、小米粥、八宝粥等等，无论是哪一种粥，其香浓的滋味着实是沁人心脾，而在众多粥里面皮蛋瘦肉粥是我非常喜欢喝的一种。其实说起来皮蛋瘦肉粥制作上并没有想象的那么复杂，只需大米粥中加以肉丝、皮蛋、葱花、姜丝等进行熬煮，成粥后相较于传统米粥在滋味上也会更加鲜香一些。也正因如此，皮蛋瘦肉粥才如此受人们的青睐。
那么如何才能做出一碗滋味香浓的皮蛋瘦肉粥呢？
皮蛋瘦肉粥制作上看似简单，但也需要掌握一些小窍门，这样熬煮出的皮蛋瘦肉粥才能像粥店卖的那样鲜美。
首先一点就是在煮粥前大米不要直接下锅，大米在清洗干净后加入少许盐和油腌制一会，这样操作后再去熬煮，粥的滋味也是格外的香浓。其次就是瘦肉的选择上，一般来说全瘦肉的话还是猪里脊肉更佳，没有肥肉的参杂，口感上也没有油腻的感觉。最后，煮皮蛋瘦肉粥时一定要等水开的时候再下米，因为米粒会因内外温度差异较大而产生压力使米粒表面产生许多微小裂纹。因此米粒会更容易熟，淀粉也易溶于汤中，滋味也会更加香浓。掌握以上这几点，相信人人都能熬煮出滋味香浓的皮蛋瘦肉粥来。下面我们就来看一下皮蛋瘦肉粥的具体做法吧！
【准备材料】
大米1碗，皮蛋1个，里脊肉150g，小葱2根，姜2片，料酒1勺，盐适量，油适量。
【制作方法】
第一步，将大米清洗干净后，加入少许盐和油，将其抓拌均匀，腌制15分钟左右。大米在清洗的时候尽量不要用手搓揉，以免大米中的营养物质流失。
第二步，高压锅中烧水，水开后放入腌制好的大米，然后用勺子多搅拌一下，防止大米糊底，将大米熬煮至上下翻滚的状态即可。
第三步，盖上高压锅的锅盖，熬煮10分钟左右，然后关火排气。
第四步，在煮粥的同时，将里脊肉切成肉丝，加入1勺料酒、少许油和盐，将其抓拌均匀腌制10分钟左右。
第五步，将皮蛋切成小丁，姜切成姜丝，葱切成葱花，备用。
第六步，待高压锅排好气后打开锅盖，放入皮蛋、葱花和姜丝，然后重新开火，将其熬煮均匀。
第七步，加入肉丝，用勺子搅拌均匀，小火继续熬煮10分钟左右。在熬煮的过程中多用勺子搅拌一下，防止糊底。
第八步，将皮蛋瘦肉粥熬煮粥浓稠的状态就可以了。
香浓好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！
