我们有时候还是很馋的。
一到这个时候，我就会无条件的想到，做点回锅肉来解馋。
回锅肉是我们家乡的特色菜，也是一个历史悠久的菜。提起回锅肉，可能没有谁是不知道的。回锅肉的做法，也是有各种各样的。我在这儿，只是说我自己喜欢做的一种回锅肉。
莲花掌（图片作者自拍）
首先，要到市场上去买猪肉中的三线肉。这样的肉，也是要它有三道廋肉，而且还要它的每一层都是相连的。如果不相连，这样的肉，就不能作为回锅肉来做。
拿回家，清洗好后。
放在清水里，煮到半熟，捞起来。放凉以后。把它切成薄片，码在盘里。待用。
迎春花（图片作者自拍）
然后，把蒜苗，青椒，红椒，大蒜，姜片，豆瓣等佐料准备好。
就可以打火，开始炒了。
先放一点油，作为引子。把切好的肉，放在锅里炒到肉片，开始像灯盏窝一样，如果要吃老一点的话，可以炒久一点，这样更香
这时就可以放佐料了。再翻炒几下。就可以出锅了。
这时。满屋的香气，不吃都已经解馋了。